テレビ朝日｜いつもおいしく旬の味わい～季節ならではの食感を楽しむ～

四季がある日本だからこそ、季節季節の食材を様々な食感や調理法で味わい・・・。
年齢を重ねても、その楽しみは変わりません。食べる楽しみは、人生を豊かにします。
歯の健康と食事の関係を考え、噛みやすく、食べやすくするテクニックを紹介していきます。

トマトの自然な甘みとやわらかい酸味が夏向きの味。肉がさっぱりといただけます。
ふんわりした牛肉との相性はもちろん、甘辛いたれに玉ねぎがよく合います。
やわらかな鶏肉と野菜をたっぷりの大根おろしで味わう

ふっくらした牛肉とやわらかいごぼうに煮込んだ味噌のうまみと香りがしみ渡ります。
肉を食べたと実感できる、一口ビーフソテー。厚みがありながら、やわらかい牛肉を大根おろしでさっぱりといただきます。
やわらかい牛肉にからむ、やさしく親しみやすいシチューの味。

ジューシーな鶏肉を包む酸味のある甘酢あん。マリネした鶏肉は驚くほどやわらか。
蒸し焼きでふっくらした鶏肉をタルタルソースがまとめ、より食べやすく
さわやかなカレー風味のたれがしみ込み、鶏肉をしっとりやわらかに仕上げます

葉だけを摘んでゆでたほうれん草は甘く、とろけるほどにやわらかい。
濃厚な甘辛味が、寒い季節においしい。照りだれがたたいた鶏にしっかりからむ。
豚肉の温しゃぶしゃぶ長芋とろろサラダ風

酸味があってまろやかな和風のカツ。風味のいいたれで、衣もしっとり。
香ばしい香りに誘われる、定番おかず。丸めて焼いて食べやすく
鮮やかな彩りのトマトソースが中までしみて、ジューシーなおいしさ

たたいて噛みやすくしたごぼうを牛肉で巻いてじっくり煮込んだから、やわらかく食べやすい
人気のすいとんは、とろろを加えてソフトな食感に。白菜や鶏肉にもひと工夫で噛みやすくします
モツの代わりに、ひき肉団子を使って食べやすく。ピリ辛味噌味に思わず、箸がすすみます

やわらかいしゃぶしゃぶ用の牛肉を使って食べやすく。
ほのかな酸味であっさりと味わいます
豚こま切れ肉を卵たっぷりの衣でまとめてしっとりやわらかに。酸味を控えて、食べやすく
キウイをからめてやわらかくした鶏肉や
切り方を工夫した根菜にじっくり味を含ませて

長芋に豚バラ肉を巻いて角煮の味つけで。
煮汁がしみた長芋はしっとりやわらか。
小麦粉をまぶして丸めた豚薄切り肉や
ほどよい大きさに切った野菜で噛みやすく
ツルリとすべりのよいワンタンは
とろみをつけたかき玉汁で飲み込みやすく

豆腐を加えたふんわり、ジューシーなひき肉を歯ざわりのいいソフトなころもで包みます
かたまり肉を食べている気分になれる車麩使い。肉のうまみをたっぷり吸い、箸でちぎれるやわらかさに
甘辛い煮汁が染みたほろりと煮えたじゃがいもとやわらかく煮た牛肉の組み合わせは格別です。
やわらかい肉団子は、満足感たっぷり。豚肉のうまみを吸った白菜と春雨がからみます。
焼いてボリューム感を出した豆腐に、噛みやすく切り込みを入れた鶏肉の組み合わせ。醤油味のご飯がすすむ煮物です。
繊維をたたいた噛みやすい豚肉をコクのあるトマトソースで煮てさっぱりと。

やわらかく仕上げたミートボールを食べやすくやさしい塩味で楽しみます。
しっとりとやわらかいハンバーグにキャベツのシャキシャキ感が軽やか。甘辛い照り焼きだれが何ともたまらない。
やわらかくゆでた豚肉と春野菜の香りをふき味噌で楽しむサラダ仕立ての和え物。季節感あふれる一品です。

鶏のスープ、醤油、オイスターソースが合わさった煮汁で煮た冬瓜はうまみたっぷり。しっかりした味わいにご飯がすすみます。
ほんのり梅の風味がきいたやわらかい鶏肉と甘酢だれがからんだ野菜の組み合わせ。栄養バランスがよく、夏に食欲がすすむおかずです。
さわやかな苦みの苦瓜は薄切りに、豚肉は片栗粉をまぶして炒めてやわらかく。生姜の香りが食欲をそそります。

噛みやすいミートボールは、肉のうまみにあふれた満足の味。パプリカ風味のトマトソースにご飯がすすみます
肉はしっとりやわらかでさくさくした繊維とうまみがたっぷり。鶏むね肉のおいしさに開眼する1品です。
ジューシーでやわらかい鶏肉、とろりとした玉ねぎ、醤油マスタードソースをともに口に運べば、ぐっとくる味。ご飯がおいしくすすみます。

豚肉のうまみ、生姜の香り、醤油の香ばしさの組み合わせが文句なしにおいしい豚肉の生姜焼き。
やわらかくてヘルシーで人気のヒレカツ。適度な火入れでよりジューシーに楽しめます。
濃い甘辛だれがからんだレバーは、ふっくらやわらか。レバーのおいしさを改めて実感します。

あっさりとした塩味で野菜の風味としっとりとした鶏むね肉の味が一層、引き立ちます。

この季節ならではの新鮮野菜をこくのあるソースで楽しむ
素材のおいしさを生かした、さわやかなサラダ漬け
やわらかな温野菜を風味豊かな豆腐ドレッシングで味わう

大根から染み出るだしがおでんの醍醐味。練り物や昆布とヘルシーにいただきます。
ふきの風味を引き立たせる明太子の辛み。春らしい彩りは目で楽しめる季節感も抜群。
ふきのほろ苦さ、香りを甘辛い鶏そぼろが引き立てます。

とろみのある牛乳でまとめて、やわらかほうれん草をさらに食べやすく。
ふんわりと広がる磯の香りが、甘いほうれん草をやさしく包む。
紅白の彩りがめでたいおせちの定番。控え目な酸味が箸休めにぴったり。

なます切り（せん切り）にしたごぼうとにんじんと豆腐をいためて煮込んだ、少しとろみのあるけんちん汁。
旬のズッキーニとなすを加え、さっぱりしたトマトソースをさっとからめていただきます。
骨粗鬆症対策に効果的な大豆イソフラボンがおいしく摂れる

蒸し煮にしたにんじんはやわらかく
甘みたっぷり。豆腐とごまでヘルシーに
海老ときゅうりが華やかな彩り。
和え衣にとろみをつけて飲み込みやすくします
やわらかな豚しゃぶしゃぶ肉を使ったマーボーだれを電子レンジで蒸したなすにとろりとかけて
豚肉はキウイに浸してやわらかく。
さわやかなトマトの酸味に箸がすすみます
じっくり煮込んで味を含ませたとうがんに
しょうがの風味が心地よい
かぼちゃは電子レンジで手早く調理。
カレー風味が夏の味わい

ほっくり煮上げたかぼちゃに、麩入りのやわらかいひき肉団子でボリュームアップ。
主食代わりになるパスタスープ。具を小さく切り、やわらかく煮れば、ぐんと食べやすくなります
キャベツとアスパラをやわらかくゆで、少量のマヨネーズで和えて食べやすくしました

とろりと黄身がからんだ、なめらかなほうれん草とホクホクした長芋をさっぱり醤油味がまとめます。
生姜とマヨネーズの組み合わせが意外なおいしさ。じゃがいもをさっぱりと楽しめます。
白菜のみずみずしさ、焼いた油揚げの香ばしさ、だしの香りが楽しめるぜいたくな惣菜。

ほんのりカレー風味のクリームソースがからんだすいとんは、ふんわりやわらか。洋風にすれば、ひと味違うモダンなおいしさに。

夏においしい海鮮のうまみをとろみをつけて、閉じ込めます。
いかの風味に、ほんのりごま油の香りを添えて。食欲のない日もおいしく食べられる夏の冷やし鉢
やわらかないかの食感にからむトマトの酸味が夏にさわやかなマリネです

大根おろしと梅干しのあっさりとしたあんが、旬のいかの味わいを引き立てます
たたいたごぼうを下ゆでし、ホタテと一緒にホワイトソースを絡め、チーズを乗せたとろっとしたグラタン。
たこ、大豆、ごはんとさまざまな噛み応えが楽しい炊き込みご飯。海と畑の旨みがしみこんでいます。

やわらかな旬のたこを、コクのある和え衣で味わう
こんなに軟らかくなるなんて！たこのおいしさを再確認。ほんのり色づいたれんこんもきれいです。
切り込みを入れて噛みやすくした海老フライに味わい軽めのタルタルソースを添えて、味わい豊かに

絹ごし豆腐で作るホワイトソースは手軽に作れて、まろやかな味わい
薄紅色がお正月らしい華やかさ。蒸してやわらかく、かまぼこのようにいただきます
切り込みを入れて噛みやすくした海老ときゅうりに溶き卵を流したコクのあるソースでからめます。
さっと煮て、ふわっとした鰆の身を2種の味噌を合わせたとろりとした煮汁で味わい深く楽しみます。
やわらかい海老とほたて、シャキシャキしたアスパラにほんのり酢がきいたさっぱりこってり味のあんがからみます。
蒸してふっくらやわらかい鯛とかぶにだしの風味がきいた熱々の菜の花あんを。あんのとろみで具が口中でまとまります。

やわらかいいか、ほくほくしたじゃがいも、シャキシャキしたアスパラとパプリカをさっぱり塩味で。スパイシーな香りが具材の風味を引き立てます。
ブロッコリーにからむ、しっかり味が淡泊でやわらかい白身魚をおいしく。ご飯がすすむ味つけです。
うまみたっぷりのいかを豆腐と炒めれば、ふわふわでおいしく食べられます。

適度にプリプリで噛みやすい海老とやわらかい白菜におだやかな味の豆乳ソースがからむ、からだにやさしい味。

サーモンとのりの香りがいいアクセント。のりの大きさが噛み切りやすさの決め手。
見た目も華やかな紅白の茶巾寿司。ラップで簡単に作れます。
やわらかなかんぴょうと、さっぱりしたきゅうりの巻き物は、食べておいしい定番の味

ふきのほろ苦さを包むチーズのコク。醤油がつなぐ和と洋の風味。
ほどよい弾力があり、飲み込みやすい特製お餅が主役。家族と同じお椀で新年を迎える幸せ。
酸味と辛みがほどよく、ほんのりごぼうの香りが和風の雰囲気

鶏ささ身と大根おろしの具であっさりと。梅干しの酸味がアクセントです。
人気の豚肉とキャベツのソース焼きそば。そばを細かく切れば、ぐんと食べやすくなります。
お餅らしいモッチリ感のじゃがいも餅をとろみをつけたつゆでいただきます

さっと火を入れた薄切り肉はほどよい噛みごたえ。野菜の自然なとろみが、さらりと味わい深い
やわらかく炊いたご飯に豆腐クリームソースをかけて軽やかな味に。焼けたチーズの香ばしさが食欲をそそります。
やわらかく食べやすいご飯に、しっとりした甘辛い鶏そぼろと炒り卵は、繰り返し食べたくなる味。

ご飯粒がパラパラしがちなチャーハンをとろりとしたあんがまとめます。
やわらかくゆでた蕎麦とかつお風味が香る鶏ささ身、野菜をとろみをつけたつゆがまとめます。
麺は短く切り、豚肉、ズッキーニはやわらかくゆでて。トマトの酸味がきいたさっぱりだれで味わいます。

やわらくゆでて短く切ったうどんに、レンジ蒸しなすとマヨネーズ風味の大根おろしをたっぷりのせてさっぱりと。
野菜の甘み、海老の香ばしさが加わり、やわらかいスパゲッティがごちそうに。