ビタミンAが豊富なかぼちゃに、
肉団子を合わせました。
このひき肉団子、驚くほど
やわらかです。
そのヒミツは、お麸。
ひき肉団子に麩を加えると、
麩が煮汁を含み、ふっくら
やわらかくなるだけでなく、
中まで味がしみ込みます。
高齢になると、からだに
負担なく、たんぱく質を
おいしく摂る工夫が必要です。
その点、お麸は、後味はさっぱり。
水分を含んで
やわらかくなるだけでなく、
味にクセがないので、合わせる
素材の味を壊しません。
乾物で常備しやすいですから、
どんどん使ってみるとよいでしょう。

かぼちゃ…300g
（皮をむいて正味200g）
＜煮汁＞
｜水…1カップ
｜醤油…小さじ2
｜砂糖…小さじ2
＜ひき肉団子＞
｜豚挽き肉…50g
｜麩…6〜7個（5g）
｜砂糖、醤油…各小さじ1
｜片栗粉…小さじ2

1.麩は水で戻して水気を絞り、小さくちぎって残りのひき肉団子の材料とよく混ぜる。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、3cm×1.5cm角に切り、皮をむく。

2.直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、がぼちゃを入れる。沸騰したら弱火にし、濡らしたペーパータオルをかぶせ、ふたをして5分煮る。

3.2に1のひき肉団子のたねを親指大にまとめて落とし入れ、火が通るまで上下を返しながら4〜5分煮る。