夏にはカレーというように
スパイスや香味野菜の香りは
食欲をそそります。
暑くて食欲が落ちる夏には
味つけにうまく取り入れ、
おいしく食事を楽しみましょう。
カレーの風味と相性がよい
かぼちゃを茶巾にして
食べやすくしました。
鶏ささ身は、片栗粉をまぶして
さっとゆで、冷水で必要以上に
火が入らないようにします。
片栗粉の膜が鶏肉を包んで、
肉がパサパサになりません。
ご飯に添えるだけでなく、
そうめんや中華麺にも
よく合います。

かぼちゃ（皮と種をのぞいたもの）
…1/8個 （正味200ｇ）
鶏ささ身…2本（80g）
片栗粉…小さじ2
＜かぼちゃの下味＞
｜塩…少々
｜砂糖…小さじ1
｜牛乳…大さじ2～3
＜カレーあん＞
｜塩…小さじ1/2
｜みりん…大さじ1
｜カレー粉…小さじ1/4
｜水…1カップ
｜サラダ油…少々
｜片栗粉…小さじ2

1.　 鍋にカレーあんの材料を合わせて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

2.　かぼちゃは2cm角に切り、耐熱の器に並べ入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちにつぶして下味の材料を加えてよく混ぜ、4等分してラップに包み、茶巾形にしぼる。

3.　 鶏ささ身は観音開きにしてから、斜めに細切りにし、片栗粉をまぶす。

4.　 鍋に2カップの熱湯を沸かし、3を入れたらすぐ火を止め、箸でゆるやかに動かしながら1分～1分30秒火を通し、冷たい水にとって水気をきる。

5.　 器に2のかぼちゃを盛り、1に4を加えてひと混ぜしてかける。