ホワイトソースのグラタンは
懐かしい味わい。
加熱すると固くなる
海老やいかは使わず、
やわらかい帆立貝柱を使います。
ホワイトソースは、絹ごし豆腐で
作るので、とても手軽。
粉チーズで軽やかながらも
ソースにコクを加えます。
やわらかめにゆでたマカロニ、
アツアツのホワイトソース、
とろけたチーズの組み合わせは、
ちょっとしたごちそうです。

帆立貝柱（刺身用） … 1個（40ｇ）
ブロッコリー … 40ｇ
マカロニ（9分ゆでるタイプを使用） … 30ｇ
＜ホワイトソース＞
｜絹ごし豆腐 … 1/2丁（150ｇ）
｜粉チーズ … 大さじ2
｜小麦粉 … 大さじ2
｜塩 … 小さじ1/3
塩 … 適量
こしょう … 少々
バター … 10g
ミックスチーズ … 20g

1.　帆立は片面に2～3mm幅に細かく切り目を入れ、半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

2.　鍋に1リットルの湯を沸かし、10gの塩を加え、マカロニを15分ほど、やわらかめにゆでる。同じ湯にブロッコリーも加えて2分ゆで、一緒にざるにあげる。

3.　鍋にホワイトソースの材料を泡立て器で混ぜながら、順に加える。中火にかけ、絶えずかき混ぜながらねっとりし、ふつふつするまで火を通す。1の帆立と2を加えて混ぜ、こしょうで味をととのえる。

4.　耐熱容器に3を流し入れて平らにし、ちぎったバター、ミックスチーズをふり、オーブントースターで10分ほど焼き、香ばしい焼き目をつける。