口に入れると
いかの風味が広がる
ふんわりとした炒め物です。
良質なタンパク源であるいかは、
人気の魚介ながら、
加熱するとプリプリして
噛みにくい食材のひとつ。
植物性タンパク質豊富な
豆腐と合わせて
ミキサーにかけて炒めれば、
ふんわりとおいしく
ヘルシーに楽しめます。
いかは生なので、中火で
じっくり炒めて火を通すこと。
いかと豆腐のうまみが
凝縮して、おいしくなります。

いか（刺身用）…75g
木綿豆腐…1/2丁（約200g）
ロースハム…1枚（約15g）
卵白…2個分
卵黄…1個分
鶏スープ…50ml
水溶き片栗粉…大さじ1と1/2
[合わせ調味料]
　|鶏スープ…100ml *
　|酒…小さじ2
　|こしょう…少々
　|砂糖…小さじ1/4
　|塩…小さじ1/5

* 市販の鶏ガラスープの素（顆粒）をパッケージの表示の通りに水でのばして100mlにする。

1.豆腐は水きりをして一口大に切る。ハムは細かいみじん切りにする。いかは細かい角切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.ミキサーにいか、豆腐を入れ、合わせ調味料の1/3量を加えて回し、なじんだら、残りの合わせ調味料、卵白を入れてミキサーになめらかになるまでかける。

3.フライパンに鶏スープを入れ、2を流し込み、中火でやさしく炒める。ボコボコと沸くくらいまで火を入れて、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、器に盛る。ハムを散らし、真ん中に窪みをつけ、卵黄をのせる。