甘辛い肉料理は
ご飯との相性は格別。
しかし、最近、
ボリューム感のある
肉料理はどうも…という方も
少なくないでしょう。
そんな方には、この角煮風です。
ふつう角煮は、豚バラかたまり肉を
使いますが、長芋を芯にして
豚バラ薄切り肉で巻いて作ります。
長芋は煮るとやわらかくなり、
豚肉のうまみ、甘辛い煮汁も
たっぷり含んで、短時間で
味わい深い仕上がりに。
長芋を使う分、カロリーも
ダウンできます。
これは角煮とは
また、別のおいしさ。
角煮を食べているような
満足感も得られます。

長芋…150g
豚バラ肉薄切り （15cm長さのもの）
…8枚
＜たれ＞
｜醤油…小さじ2
｜酒…小さじ2
｜砂糖…小さじ2
水…1/2カップ
生姜の薄切り…1かけ分
＜水溶き片栗粉＞
｜片栗粉…小さじ1/2
｜水…小さじ1/2

1.長芋は縦3cm×横4cm×厚さ1cmに切り、豚肉を巻きつける。たれの材料を混ぜ合わせる。

2.フライパンを熱して1を表裏2分ずつ焼き、余分な脂をふき取る。たれを注いで、肉を転がしながらからめる。分量の水と生姜を加え、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。

3.水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。