洋食の中でも人気のドリア。
食べやすく
仕上げるポイントは、
ご飯はやわらかく炊き、ソースは
軽い味わいにすることです。
米はといで
1時間ほど浸水させます。
浸水させる時の水加減は、
乾いた米の重量に対して
1.4〜1.6倍（通常は1.2倍）。
その浸した水で炊き、炊き上がったら、
10分ほど蒸らすと
義歯の方にもやわらかく
炊き上がります。
ソースは豆腐をベースに
少量のマヨネーズや
粉チーズを加えます。
ホワイトソースのような
コクがあるのに、
軽やかな味に仕上がります。

＜軟飯（作りやすい分量）＞
　 |米…1合（180ml、150g）
　 |水…1と1/4カップ
バター…10g
トマトケチャップ…大さじ2
＜豆腐クリームソース＞
　|白身魚の切り身…50g
　|塩…少々
　|こしょう…少々
　|木綿豆腐…50g
　|マヨネーズ…大さじ1
　|牛乳…大さじ1
　|粉チーズ…大さじ1
ミックスチーズ(溶けるタイプ)…50g
パセリのみじん切り…少々

1.ご飯を炊く。米はふつうにといで分量の水に1時間浸水する。水ごと鍋に入れてふたをして中火にかけ、煮立ったら、弱火にして17〜18分炊き、10分蒸らして混ぜる。

2.1のご飯のうち200gに、ちぎったバター、トマトケチャップを加えてよく混ぜる。

3.豆腐クリームソースを作る。白身魚は皮と骨を取って2cm角に切り、塩、こしょうをふる。豆腐はボウルに入れ、マヨネーズを加えてつぶしながらよく練り、牛乳、粉チーズを加えて混ぜる。白身魚も合わせてざっくりと混ぜる。

4.耐熱皿に2を入れて3をのせ、ミックスチーズを散らし、オーブントースター（900〜1000W）で、チーズが溶けて香ばしい焼き色がつくまで10〜12分焼く。パセリを散らす。

MEMO: やわらかめに炊いたご飯は、冷凍保存 しておくと便利です。