日持ちするじゃがいもは、
おなじみの定番野菜。
一方で、ホクホク感がのどに
詰まりやすいようになったら、
細く棒状に切ると
噛みやすく安心です。
火が通りにくいにんじんは、
輪切りにして繊維を断ってから
細切りにすると、5分程度で
やわらかく火が入ります。
サラダのドレッシングには、
大根おろしを使うと、
口の中で塊を作りやすいため、
飲み込みやすくなります。
意外に相性のよいマヨネーズを
合わせて、醤油と生姜汁で
和風に味つければ、
さっぱりと食べやすく、
カロリーも抑えられます。

じゃがいも…1個（正味100g）
にんじん…30g
ハム（薄切り）…2枚
醤油…大さじ1
＜A＞
｜大根…250g
｜生姜汁…小さじ1
｜マヨネーズ…大さじ3

1.じゃがいもは皮をむいて、8mm角の細切りにする。にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにしてから5mm幅の細切りにする。

2. 鍋に3カップの熱湯を沸かして、1を5分ゆでてざるに上げて水気をきり、ボウルに移して手早く醤油をからめる。

3.ハムは1と同じくらいの長さに切る。

4.Aの大根をすりおろし、ざるに上げてさっと水気をきり、Aのほかの材料を混ぜる。水気をきった2、3と和える。