ほうれん草 … 200g
豚ロース薄切り肉 … 6枚（100g）
サラダ油 … 大さじ1/2
＜とろみあん＞
・だし汁 … 1/2カップ
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1/2
・酢 … 小さじ1/2
・片栗粉 … 大さじ1/2
練り辛子 … 適宜

1.　ほうれん草は茎と葉に分ける。2％の塩（水3カップに対して塩大さじ1弱）を入れた熱湯で4分ゆでる。冷水にとり、熱が取れたら水気を絞る。まな板の上にペーパータオルをしき、葉を長さ15cm程度の棒状にまとめておき、幅3～4cmに切る。

2.　まな板の上に豚肉を1枚ずつ広げ、1を1/6量ずつのせて巻く。

3.　フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、4～5分転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら、フライパンの油を拭き取り、とろみあんの材料を入れる。

4.　よくかき混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら器にとろみあんごと盛りつける。食べやすく切り分けてもよい。練り辛子を添える。

MEMO: 取った茎はやわらかくゆでて、家族が食べるほかの料理に活用するとよい。ロース肉はうまみのある部位で、ほどよい厚みがあるので巻きやすい。もっとやわらかく、噛みやすくするときは、しゃぶしゃぶ用肉を使うとよい。ゆでたほうれん草は、まな板に色が移りやすいので、まな板の上にペーパータオルをおき、その上にほうれん草をのせて切る。