


春野菜をふき味噌で楽しむ
ノンオイルの和え物です。
繊維の多いうどは
皮を厚くむき、やわらかい
部分に切り込みを入れて
長めにゆでます。
菜の花はかたい茎に
切り込みを入れ、
葉より長くゆでると、食べやすく。
豚肉は片栗粉をまぶしてゆで、
しっとりとやわらかく仕上げます。
春野菜と豚肉を甘めのふき味噌で
食べれば、口の中に春が。
野菜と肉がバランスよく
とれるのも魅力です。
ノンオイルの和え物です。
繊維の多いうどは
皮を厚くむき、やわらかい
部分に切り込みを入れて
長めにゆでます。
菜の花はかたい茎に
切り込みを入れ、
葉より長くゆでると、食べやすく。
豚肉は片栗粉をまぶしてゆで、
しっとりとやわらかく仕上げます。
春野菜と豚肉を甘めのふき味噌で
食べれば、口の中に春が。
野菜と肉がバランスよく
とれるのも魅力です。

豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
菜の花…4~6本(約70g)
うど…100g
片栗粉…適量
[ふき味噌]
|ふきのとう…1~2個
|味噌…30g
|砂糖…小さじ1強
|だし汁…100ml
|小麦粉…小さじ2
1.菜の花は茎と葉に分け、茎は斜めに切り込みを入れる。うどは皮を厚めにむいて切り込みを入れる。ともにやわらかくなるまでゆでる。
2.豚肉は片栗粉を薄くまぶし、熱湯に入れてさっと火を通し、ざるに上げる。
3.ふき味噌を作る。ふきのとうは3分ほどゆでてから細かく刻み、鍋にふき味噌の材料を入れて混ぜる。中火にかけ、ゆるいとろみがつくまで火を入れる。
4.器に1、2を盛って3をかけ、合わせながらいただく。

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*菜の花は茎と葉に分け、
時間差でゆでる - 熱が入る時間が異なる茎と葉を切り分け、かたい茎には歯が入りやすいように切り込みを入れる。茎を先にゆで、やわらかくゆで上がってから、葉を加えてゆでる。
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*菜の花は茎と葉に分け、
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*うどは厚めに皮をむき、
両面に切り目を入れる - うどは繊維が多いので、皮を厚くむき、やわらかい部分を使う。噛みやすいように、切り目は両面に入れる。
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*うどは厚めに皮をむき、
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*豚肉はさっとゆで
余熱で火を通す - 加熱しすぎるとかたくなる豚肉は、やわらかくゆで上がるように片栗粉をまぶしてコーティングし、湯に入れて表面が白くなったら、引き上げる。余熱で肉に火が入るので、ゆですぎないこと。
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*豚肉はさっとゆで