油を使わずヘルシーに、
食材の風味が楽しめると
人気の蒸し料理。
蒸気で加熱するから、
食材がしっとりとし、高齢者には、
食べやすい調理法です。
かぶは切り込みを入れることで
やわらかく、鯛は焼くより、
身がふっくらとなめらかに
仕上がります。
だしの香りがきいた
菜の花あんをかければ、
たまらないおいしさです。

鯛の切り身…2切れ
小かぶ…2個（140～150g）
木の芽…少々
片栗粉…適量
酒…適量
[菜の花あん]
　| 菜の花…4本
　| だし汁…1カップ
　| 薄口醤油…小さじ1/2
　| 塩…小さじ1/2弱
　| みりん…大さじ1
　| 酒…大さじ1
　| 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2と1/2で溶いたもの）…大さじ3と1/2

1.かぶは皮をむき、5～7mm厚さの輪切りにして切り込みを入れる。菜の花あんの菜の花は小口切りにする。鯛は1cm幅のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。

2.耐熱の器にかぶを入れて鯛をのせ、酒をふり、湯気のたった蒸し器で4～5分蒸す。

3.鍋に水溶き片栗粉以外の菜の花あんの材料を入れて一度煮立て、やわらかくなるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.2が蒸し上がったら器に盛って3をかけ、木の芽をのせる。