肉と野菜がバランスよく
食べられ、甘酢味が夏向きの酢豚。
歯が入りにくい角切りの
豚肉を使わずに、こま切れ肉を使うと
食べやすくなります。
こま切れ肉は、卵と小麦粉を
もみ込んでから、一口サイズに
丸めて焼くとやわらかく仕上がります。
合わせる野菜はフライパンで
蒸しゆでにします。油分がカット
できるだけでなく、野菜のうまみが
引き出されて味わい豊かに。
甘酢だれはよく煮て
酸味をとばせば、むせる
心配もありません。

豚こま切れ肉 …150ｇ
＜衣＞
｜小麦粉 …大さじ4
｜卵 …1個
にんじん …1/2本（80ｇ）
椎茸 …4枚
ブロッコリー …50ｇ
水 …1/2カップ
サラダ油 …大さじ１
＜甘酢だれ＞
｜醤油 …大さじ2
｜砂糖 …大さじ2　
｜酢 …大さじ3
｜水 …大さじ2
｜片栗粉 …小さじ1

1.　 豚肉は1cm幅に切り、衣の材料を加えて混ぜて、おいておく。

2.　にんじんは皮をむいて2cm角に切る。椎茸は軸を取って鹿の子に切り目を入れて半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～4つに切る。

3.　 フライパﾝに2と分量の水を入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で蒸しゆでにする。椎茸は2分で、ブロッコリーは6～7分で取り出す。にんじんは15分たったら、取り出す。

4.　 フライパンに油を熱し、豚肉を14等分して入れ、両面を2分ずつ焼く。3の野菜を加えて軽く混ぜ、甘酢だれの調味料を加えてよく混ぜながら煮立て、酸味をとばして薄いとろみがつくまで火を通す。