モツ鍋の味つけは、ピリ辛の
しっかり味でご飯によく合います。
噛み切りにくいモツの代わりに
肉団子で楽しむモツ鍋風の
鍋料理をたまにはいかがですか。
肉団子は、豆腐やパン粉を加えると
ソフトな仕上がりに。
1個は1.5cm厚さにして平らにまとめると
箸でつまみやすく、噛みやすくなります。
高齢になると、飲み込む力が弱くなって
むせやすくなりますので
つゆの分量を少なくしたり、
とろみをつけるとよいでしょう。
つゆに片栗粉を加えれば
手軽にとろみがつけられます。

＜ひき肉団子＞
｜豚ひき肉 … 200ｇ
｜卵 … 1個
｜塩 … 少々
｜水 … 大さじ1
｜パン粉 … 1/4カップ
キャベツ … 1/8個(200g)
にら … 1/2わ
長芋 … 200ｇ
にんにく … 2片
赤唐辛子 … 2本
＜汁＞
｜水 … 2カップ
｜酒 … 大さじ2
＜調味料＞
｜醤油 … 大さじ2
｜みりん … 大さじ1
｜味噌 … 大さじ1
｜片栗粉 … 小さじ1

1.　キャベツは2cm四方、にらは2cm長さに切る。長芋は皮をむいて8mm角の4～5cm長さの棒状に切る。

2.　ひき肉団子の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、18等分して丸め、中央をくぼませる。

3.　にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を出す。

4.　鍋に汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら3、調味料、2のひき肉団子を加えて3分煮る。1を加えて、煮えたところからいただく。