お正月には
お餅やお雑煮を
食べたいですね。
そこでおすすめしたいのが、
マッシュしたじゃがいもで作る
ソフト餅です。
なめらかにつぶしたじゃがいもに
同量の白玉粉を水で溶いて混ぜ、
小さく丸めて熱湯でゆでれば、
お餅らしい香りと
ソフトなモッチリ感が楽しめ、
のどにも張りつきません。
つゆには、とろみをつけて
むせにくく。具には、
切り込みを入れて噛みやすく。
さまざまな工夫で安心して
おいしく食べられます。

＜ソフト餅＞
じゃがいも … 50g
白玉粉 … 50g
水 … 大さじ4
＜鶏団子＞
｜鶏ひき肉 … 100g
｜木綿豆腐 … 50g
｜小麦粉 … 大さじ1
｜塩 … 少々
小松菜 … 40g
しいたけ … 2枚
かまぼこ（こしのやわらかいもの） … 2枚
＜つゆ＞
｜だし汁 … 3カップ
｜薄口醤油（又は醤油） … 大さじ2
｜みりん … 大さじ1
＜水溶き片栗粉＞
｜片栗粉 … 大さじ1と1/2
｜水 … 大さじ3

1.　じゃがいもは皮をむいて洗い、大きめに切ってラップに包み、電子レンジ（500w）で2分ほど加熱し、フォークでつぶす。 白玉粉は水を加えてなめらかに溶く。じゃがいもと水溶き白玉粉を練り混ぜ、水にぬらした手で8個の円盤型にまとめる。たっぷりの熱湯でゆで、浮き上がってからさらに1～2分ゆでる。

2.　鶏団子の材料をボウルに入れてよく混ぜ、8等分して熱湯で3分ゆでる。

3.　小松菜は葉と茎に切り分け、塩を加えた熱湯で茎を8分ゆでる。6分たったところで葉を加えてゆで、茎と葉を一緒に引き上げ、冷水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。

4.　かまぼこは表裏に鹿の子に切り目を入れる。しいたけは軸を切り、かさに鹿の子の切り目を入れて3分ゆでる。

5.　鍋につゆの材料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6.　1～4をお椀に入れて、5を注ぐ。