ご飯に合う洋食の代表格、ハンバーグ。
加熱すると固くしまってしまうことが多い
ハンバーグですが、
この作り方なら安心です。
包丁でたたいたひき肉に
ひき肉と同量の豆腐を混ぜるため、
ふんわりと仕上がります。
ヘルシーながらもたんぱく質が
摂れるメニューです。
トマトソースの酸味でさっぱりと
いただきます。

＜ハンバーグのたね＞
｜合いびき肉 … 100g
｜木綿豆腐 … 1/3丁（100g）
｜玉ねぎ … 1/4個（40ｇ）
｜パン粉 … 1/2カップ（20g）
｜卵 … 1個
｜塩 … 小さじ1/2　　
｜こしょう … 少々
サラダ油 … 小さじ1
＜トマトソース＞
｜トマトジュース … 1カップ
｜砂糖 … 大さじ1
｜塩 … 小さじ1/2
｜粉チーズ … 大さじ2
＜つけ合わせ＞
｜ブロッコリー … 適量
｜塩 … 少々

1.　玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉はまな板にのせ、包丁で50回くらいたたき、さらに細かくする。豆腐はペーパータオルに包んでかるく水気を拭く。ブロッコリーは小房に分ける。

2.　ボウルにハンバーグのたねの材料をすべて入れ、手のひらで粘りが出るまで練り混ぜる。4等分し、手のひらでキャッチボールをするように打ちつけながら空気を抜いて平らな楕円に形作り、中央にくぼみをつける。

3.　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの中心を押しながら入れて、そのまま中火で2～3分、返して3分焼く。混ぜ合わせたトマトソースの材料を注ぎ入れて煮立て、ふたをして弱火で10分煮る。塩を加えた湯で小房に分けたブロッコリーをやわらかめにゆでる。

4.　器にハンバーグを盛り、ソースをかけ、ブロッコリーを添える。