くち大に切る。 切り終えた野菜を約150℃の油でおよそ１分揚げ、素揚げした野菜にお湯をか け、余分な油をとる。 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加えよく混ぜ合わせたところで、煮立ったところで素揚げした野菜を入れる。そこへ酢と水
いずつに切る。 ごぼうはささがきにして水にさらし、アクをぬく。 ねぎは薄切りにする。 めんつゆ、酒、水を合わせただし汁を作る。 鍋の中にごぼうを敷き、その上にアナゴを、皮を下にして円を描くように敷き詰 める。このときに円の中心部分
椎茸の戻し汁を入れ、後は水をたして目盛りに合わせる。 そこに、酒（大２）・しょうゆ（大３）・塩（小１／２）を入れ味をつける だし汁の変わりに昆布を入れ、 @～ Cの材料を入れて炊く 炊き上がったら昆布を取り出し、ご飯を混ぜ余分な水分をとばす お
本を購入 材料（2人分） 豚ロース薄切り肉・・・4枚 ごぼう・・・80g サラダ油・・・適量 〈下味〉 みりん・・・小さじ2 酒、醤油・・・各小さじ1 〈たれ〉 だし汁・・・30ml 砂糖、酒・・・各大さじ1 みりん、醤油・・・各小さじ2 ＊だし汁の作り方（作りやすい分量） 昆布20cm長さ1枚と水1200ccを鍋に入れて
モチフワなんです。 214 kcal 塩分 1.7g （1人分） TEXT No.207 39ページ 本を購入 材料（2人分） 切り餅・・・2個 卵・・・2個 だし汁・・・1と1/2カップ 赤味噌・・・20g ※だし汁の作り方（作りやすい分量） 削りがつお20gと昆布10cm角1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを
No.207 39ページ 本を購入 材料（2人分） 切り餅・・・2～3個 揚げ油・・・適量 〈野菜あん〉 ｜にんじん・・・20g ｜もやし・・・20g ｜ちくわ・・・20g ｜せり・・・10g ｜だし汁・・・1カップ ｜醤油・・・大さじ1 ｜片栗粉・・・大さじ1（同量の水で溶く） シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探
カップ 水・・・350ml 〈打ち酢〉 ｜米酢・・・35ml ｜砂糖・・・小さじ2 ｜塩・・・小さじ1/2 【椎茸とかんぴょうのうま煮】 干し椎茸・・・3枚 かんぴょう・・・1本 〈煮汁〉 ｜だし汁・・・1/2カップ ｜砂糖・・・大さじ3 ｜醤油・・・大さじ2 ｜みりん・・・大さじ1 【きゅうり】 きゅうり・・・1/2本 塩・・・少々 【薄焼き玉子】 卵・・・1個 砂
1405 kcal 塩分 9.9g （全量） TEXT No.207 18ページ 本を購入 材料（作りやすい分量） 牛すじ肉・・・600～700g こんにゃく・・・1丁（300g） 〈だし汁〉 ｜昆布（8cm角）・・・2枚 ｜煮干し・・・20g ｜水・・・10カップ 酒・・・1カップ 赤味噌・・・60g 砂糖・・・大さじ3 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日
し おだまき蒸し 柳原尚之さん この先生のレシピ一覧 うどんの入った茶碗蒸し。昆布とかつお節からとっただし汁に鶏の旨みを移します。 395 kcal 塩分 3.0g （1人分） TEXT No.208 88ページ 本を購入 材料（2人分） 茹でうどん・・・1玉 鶏もも肉・・・1/2枚（150g） 塩・・・
す。 244 kcal 塩分 3.2g （全量） TEXT No.209 30ページ 本を購入 材料（2～3人分） 茹でたけのこ・・・（正味）280g 酒・・・1/2カップ だし汁・・・1カップ みりん・・・大さじ2 塩・・・小さじ1/2 木の芽・・・適量 炒りがつお・・・4g シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す
