牛すじ肉・・・600～700g
こんにゃく・・・1丁（300g）
〈だし汁〉
｜昆布（8cm角）・・・2枚
｜煮干し・・・20g
｜水・・・10カップ
酒・・・1カップ
赤味噌・・・60g
砂糖・・・大さじ3