・酒 30cc ・砂糖 大さじ２ ＜作り方＞ （1）イカはつぼ抜きしたら手早く水洗いし、 １ｃｍ幅の輪切りにする。 （2） ・大根は皮を剥き５ｃｍ残して乱切りにし、残りはおろす。 ・ナスはヘタをとり、縦 2分の１に切る。 皮目に斜めに交差するように5mm幅に切り込みを 入
して水洗いした後水気を取り除き片栗粉をまぶしておく。 作り方： (1) 鍋に油を入れ、皮をむき芯を取り除いて大き目の乱切りにしたトマト、ショウガ（みじんぎり）、ニンニク（みじんぎり）豆板醤を入れ中火でゆっくり炒める。 (2) 赤い油が出は
プにくるんで野菜室保存する。達人はラップ代節約の為、買い出しした時にもらえるビニール袋に野菜を入れて保存。 ☆乱切り防止☆ 一本のニンジンを乱切りにしてしまうと、一本丸々あっという間に使いきってしまう。そこで達人は「乱切
こがポイント ・鶏もも肉は一口大に切り酒を振る ・しいたけは半分に切る ・ニンジン、ゴボウ、レンコンは大きさをそろえ乱切りにしゴボウは水に、レンコンは酢水にさらす ・コンニャクは、おちょこなどを使いちぎりコンニャクにし、軽く下
ねぎ1個、きぬさや適量 作り方 じゃがいもは皮をむき、4等分に。たまねぎは2つに割った後、1.5cm幅に。にんじ んは乱切りにし、水にくぐらす。これで野菜の強い香りがとれる。 こんにゃくは適当な大きさにスプーン等を使い切り取り下ゆ
ネギ（１／６個） ・ニンジン（１／６本） 作り方 鶏モモ肉は小さめのブツ切り、ニンジンはスライスする キュウリ・玉ネギは乱切りにし、シメジは小房にわけておく 1.2.の材料に直接、片栗粉（適量）をまぶす 別の器に、みじん切りにした梅干（１個）水（大３）
ネギ（２０ｇ） しらす（４０ｇ）・ニンニク （１片） 大葉 （５枚）・たかのつめ （適量） お茶漬けのり（１／３袋）・スパゲッティ（１００ｇ） 作り方 キャベツを乱切りにし、長ネギは縦に１度切ってからみじん切りにする ニンニクは、半分に切って芽を取っておく フライパンを火に
たら水気を拭き、一口大に切る。熱湯に通し、水で洗ってウロコや骨を取り除き、水気を拭く。 大根、にんじんは皮をむき、乱切りにする。キャベツ、豆腐は、食べやすく切る。 鍋に分量の水、昆布、タラ、大根、にんじんを入れて中火にかけ、にんじんに細
1人分） TEXT No.225 68ページ 本を購入 材料（4人分） 牛すね肉・・・500g 里芋（大きければ半分に切る）・・・3～4個 にんじん（乱切り）・・・1本 玉ねぎ（くし形切り）・・・1/2個 A ｜にんにく（つぶす）・・・2片 ｜酒・・・100ml ｜塩・・・大さじ1/2 ｜長ねぎの青い部分・・・1本分 B ｜コチュジャン・・・大さじ2 ｜醤
