小房に分ける。きくらげは食べやすい大きさに。 イカは５ｍｍ幅、エビは背わたを取って背開きに。 麺を炒める よく熱した鍋に、大さじ１の油をなじませる。麺を入れる。弱火で、あまりかき回し たりはせずに、鍋の底に押し付けるような感じで、麺
のかさの方は、しょうゆ（小１）酒（小１）をつけて網で焼く 冷たいご飯（残り物）に油（適量）をまぶし、電子レンジで温める 鍋をよく温めたら油（大２）をひき、長ネギ・しょうがを先に炒める 残りの野菜・ご飯を入れ、塩（小１／２）しょうゆ（小１）こしょう（少
。（戻し汁も後で使用します。） ニンジンも千切りにし、とりモモ肉はひと口大に切る。 コンニャクはたんざく切りにし、鍋に入れひと煮立ちさせくさみを取る。 ゴボウはささがきにし、水にさらしてアクをとる。 お釜に干し椎茸の戻し汁を入
加え混ぜ合わせる そこに塩（小２／３）を入れ、あみなどでこし約１５分蒸す めんつゆ（３倍濃縮タイプ）大２に水（大４）を鍋に入れ火にかける 4.になめこ(100g）を加え、水溶き片栗粉（適量）を入れとろみをつけ、あんの完成 3.が蒸しあがったら、5.のあ
、旬の東京産キンメダイを使ったレシピを紹介します。教えていただくのは「さかなやＳＴ」の中西正勝さん。メニューは「塩鍋」と「漬け丼」また、中西さんが毎月コミュニティカフェ「はぴくす」で行っている「お魚教室」の様子も紹介します。 ■ さかな
〈たれ〉 だし汁・・・30ml 砂糖、酒・・・各大さじ1 みりん、醤油・・・各小さじ2 ＊だし汁の作り方（作りやすい分量） 昆布20cm長さ1枚と水1200ccを鍋に入れて中火にかけ、昆布から泡が出れば取り出し、火を強める。煮立てば火を止め、かつお節16gを入れて沈め、1分お
・・・2個 だし汁・・・1と1/2カップ 赤味噌・・・20g ※だし汁の作り方（作りやすい分量） 削りがつお20gと昆布10cm角1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツイー
戻し、軸を切って厚めのせん切りにする。かんぴょうは、洗って塩揉みしてそのまま10分置き、水洗いをして塩を落とし、鍋に入れ、落とし蓋をして約8分茹でる。小鍋にだし汁を温め、砂糖、醤油、みりんを加えて、水気をきった椎茸とかんぴょ
で探す（2017年1月） 牛すじの煮込み 牛すじの煮込み 土井善晴先生 この先生のレシピ一覧 牛すじの煮込みで鍋を作ります。 1405 kcal 塩分 9.9g （全量） TEXT No.207 18ページ 本を購入 材料（作りやすい分量） 牛すじ肉・・・600～700g こんにゃく・・・1丁（300g） 〈だし汁〉 ｜昆布（8cm角）・・・
ってウロコや骨を取り除き、水気を拭く。 大根、にんじんは皮をむき、乱切りにする。キャベツ、豆腐は、食べやすく切る。 鍋に分量の水、昆布、タラ、大根、にんじんを入れて中火にかけ、にんじんに細串が刺さるようになるまで、アクを取りながら15
