鍋に水15カップと昆布60～70グラムを入れ、一晩おく。 翌日、鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 煮立ったら削り節100グラムを加え、一煮立ちさせて火を止める。 削り節が沈むのを待って、ざるでこす。 ◆鳩山レストラン 「幸流愛情コロッ
1人分） TEXT No.238 80ページ 本を購入 材料（2人分） かぶ・・・1～2個（300g） だし汁・・・200ml 薄口醤油・・・大さじ1/2 塩・・・小さじ1/2 削り節、すだち・・・各適量 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツイート
るそうです。 減塩のポイントは、塩の代わりに旨味を足すことです。ダシのコクや旨味を引き出すために、昆布の他にも削り節や肉などの材料を入れます。ちくわやはんぺんなどの練り物は、具材自体に塩分が含まれているので、ダシで煮
レシピ一覧 洋風で食べることが多いカリフラワーを土佐煮に。 煮ると口どけのよいカリフラワーの風味が際立ち、削り節で旨みが相乗効果に。 316 kcal 塩分 3.1g （全量） TEXT No.209 73ページ 本を購入 材料（2～3人分） カリフラワー・・・1株 削り節・・・10g ごま
材料（4人分） 冬瓜・・・1/4個（500g） 鶏手羽中・・・400g 薄口醤油・・・大さじ3 実山椒（下処理したもの。市販の瓶詰めでもよい）・・・大さじ1 削り節・・・適量 塩、こしょう・・・各少々 サラダ油・・・大さじ1/2 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツイ
（混ぜておく）〉 ｜生クリーム・・・大さじ4 ｜オイスターソース・・・大さじ2 ｜砂糖・・・小さじ1 ｜粗びき黒こしょう・・・少々 サラダ油・・・大さじ2 削り節・・・適量 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツイート
・・・1/2丁（200g） かぼちゃ・・・100g なす・・・1本 万願寺唐辛子・・・1本 片栗粉、サラダ油・・・各適量 もみじおろし、おろししょうが、小ねぎ、天つゆ、削り節・・・各適量 ＜天つゆ＞ ｜だし汁・・・200ml ｜薄口醤油・・・大さじ1 ｜みりん・・・大さじ1/2 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で
購入 材料（2枚分） キャベツ・・・250g ＜生地＞ ｜薄力粉・・・100g ｜だし汁・・・150ml ｜塩、醤油・・・各少々 豚バラ薄切り肉・・・200g 塩・・・少々 卵・・・2個 好みのソース、削り節、青のり、マヨネーズ、練り辛子、紅しょうが・・・各適量 シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツ
をおそばにのせて。 614 kcal 塩分 6.0g （1人分） TEXT No.236 88ページ 本を購入 材料（2人分） 水・・・1l 昆布（10cm）・・・1枚 厚削り節・・・10g 削り節・・・10g 本返し・・・75ml だし汁・・・600ml そば・・・1束（200g） にしんの山椒煮、長ねぎ、三つ葉・・・各適量 ＜にしんの山椒煮＞（2人分） 身欠きにしん（ソフトタイプ）・・・
1/2 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を同量の水で溶く）・・・全量 塩・・・適量 三つ葉・・・4本 近茶流だし（作りやすい分量） ｜水・・・1l ｜昆布・・・20cm ｜削り節・・・18g シェア LINE ツイート 過去のレシピを探す 先生で探す 放送日で探す ツイート
