生サケ・・・85g
はんぺん・・・50g
｜溶き卵・・・1/2個分
｜みりん・・・小さじ1
｜酒・・・小さじ1
｜塩・・・少々
柚子の皮・・・少々
大根・・・100g
＜つゆ＞
｜だし汁・・・450ml
｜酒・・・大さじ1
｜うす口醤油、塩・・・各小さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を同量の水で溶く）・・・全量
塩・・・適量
三つ葉・・・4本

近茶流だし（作りやすい分量）
｜水・・・1l
｜昆布・・・20cm
｜削り節・・・18g