）3枚におろした魚の骨部分を、骨から身をこそぎとりながら炒る。 （2）大きな骨をとりのぞいて、小麦色になってきたら、かつおぶし・ゴマ・砂糖・塩を入れてさらに炒る （3）達人特製 栄養満点骨ふりかけの完成 ○心得 ギリギリまで食べ尽くせ
上がります。 ★ふろふき大根★ （1）大根の皮をむき適当な大きさに切ったら、昆布を敷いた鍋に入れる。 （2）みりん、酒、大さじ2、かつおぶしパック、水を入れる。 （3）柿の皮を入れる。 （4）柔らかくなるまで煮れば出来上がり！ ○大根1本に対して柿1個分
ぎ1/2個、ピーマン2個、 赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、白ねぎ1本、タカノツメ1本、 カイワレ1/3パック ＜調味料＞ カツオと昆布のダシ汁(500cc),酢(150cc),薄口しょうゆ(100cc) みりん(70cc),砂糖(大さじ1),酒(小さじ1),塩(少々) ＜作り方＞ （１）アジを三枚におろ
なペースト状になります。 ◆簡単激ウマ漁師料理！ （１）まずは、マグロの刺身を細かくたたいて、ご飯にのせます。 （２）アジやカツオでもＯＫ！ （２）次に、刻んだネギとショウガをのせます。 （３）氷で冷やしたお味噌汁をかけてよく混ぜれば出来上がり。 ◆ブ
ず潮 ■回転朝食 ５００円 （ごはん・みそ汁・のり+おかず３品） 時間：７：００～９：３０まで おかずは１０種類以上 ■紹介寿司 ・中トロ・・・１皿 ３１５円 ・初カツオ・・・１皿 ２１０円 ・ホタルイカ・・・１皿 １５７円 【問い合わせ】 うず潮東京本店 ０３－５２２０－２０６６ ◆東京ばな奈の黒べぇ（改札内） 店名：東京ばな奈
かわりゆで玉子 材料（２人分） 卵（３個）・ミックスベジタブル（大３）・冷凍ポテト（大３） ・鶏胸肉（１／２枚） 作り方 卵（３個）を溶き、かつお出し汁（１８０cc）薄口しょうゆ（小２）みりん（小２）砂糖（小２）塩（小0.8）入れ味をつける 冷凍ポテトを電子レンジで柔らかくし
送 ラッシャー板前の便利屋大将～お花見大作戦～ ◆VTRの中で紹介した料理の作り方 【焼かない焼きおにぎり】 チーズ・大葉・カツオブシをご飯に混ぜ、醤油を手水にして握る。 みそ・みりんを6:1で溶いた物をオーブンで焼き、おにぎりに塗る。 【巻か
く混ぜる。 （２）５００ Wの電子レンジで１０分加熱する （３）仕上げにきな粉と黒蜜をかけて完成。冷やしても可 ※お好みで醤油やかつお節をかけて、おかずとして。 ==================================== 佐々木健介デビュー２０周年記念 DVD 「健介・北斗・勝彦の一生健命！」 ２００６年６月７日発売予定
肉じゃが 老舗料亭直伝の常識を覆す肉じゃがの作り方とは…。 （１）鍋に砂糖大さじ１杯、濃口しょう油・みりん大さじ４杯、 かつおと昆布の出汁６００ｃｃを入れて合わせダシを作る （２）豚バラ肉２５０ｇ、ジャガイモ３個、ニンジン１／２個、 タマネギ１個を加
味）、オレンジ色（さけ風味）、桜でんぶのピンク色で3色に、彩りよく桃型に作ったおにぎりです。 ささみ梅しそロール かつお節を衣にする事で風味よく仕上がります。 砂肝のナムル 味付けは昆布でシンプルに。生姜とごま油で風味づけしま
