少し加える。） しょう油・料理酒（各少々） （作り方） ゆでたかぼちゃをすりつぶし、白みそを加える。 ボイルされたホタテを裂く。 鍋に油を入れ、ネギを炒めホタテかぼちゃと白みそを 混ぜた物を炒める。 ＜あさりの卵とじ＞（１人前） （材料） 生のむきみのあ
営業時間 10:00～20:00 （木・金 20:30まで、日 7:30まで） だんごシュー （パティスリー・クイーンアリス）100円 フレンチの名誉鉄人石鍋シェフの店。一口サイズのシュークリームが3個ささっている 串ケーキ （赤坂ミコレ）350円 ガトーショコラやロー
で１０分蒸す 【４】菜の花を湯がく。ダイコン、ニンジンは花びらの型に切り、湯がく 【５】３にハマグリを加え約５～７分蒸す 【６】鍋にAをあわせ、煮立ったら削りかつおを加え、さます 【７】６をこし、すだちの絞り汁を加える 【８】５を器に盛り、４をあし
で、トリ肉の油だけで焦げ付かせずに焼くことができます！ 料理は“できるだけ触らない”のがおいしく仕上げるコツ。お鍋を不必要にいじると、水が出てしまったり、栄養素が壊れる原因となってしまいます。また、"できるだけ切らない"のも
タード C[ペースト] ＋ 玉ねぎペースト・・・３個 ＋ にんじんのペースト・・・１本 ＋ セロリのペースト・・・１本 ＋ 塩・・・少々 ＋ 砂糖（黒糖）・・・少々 寸胴鍋にAを入れ丸2日間煮込む。 2日間煮込んだらこして、また更にAを加えて2日間煮込む。 これを計3回繰り返す。 （この
・・・1つまみ 【ブイヨン】 鶏の胸肉にだしが出やすいよう切れ目を入れる。赤ねぎは3cmくらいに輪切り。 材料を深めの鍋に入れ、材料が隠れるぐらいの水を入れ中火にかけ、あくが出たらこまめに取り除く。 あくが見えなくなったら弱火にし、
ビのカラをオーブンに入れ、からからにしておく。 玉ねぎ、セロリ、人参を２センチ角に切る。ニンニクは半分に切る。 鍋にオイルをひき、野菜を入れ少しいためたらそば粉、タイム、ローリエ、トマトペースとを入れ混ぜる。 3にフュメドポアメ
臭みをとるため、一回湯通しする。 鶏がら・長ネギの青い葉・生姜・りんご・キャベツの葉・大根・玉ねぎ・焼いた甘エビの頭を鍋に入れ、 水を注いで火にかけ、灰汁を取りながら出汁をとる。 （鎌田さんのオリジナルスープでは生姜・玉ねぎは皮のみ、キ
噌（共に温泉味噌）・砂糖・水炊きスープをすり合わせる。 もやし豆を水炊きスープでさっと茹で、その後、香りが出るまで鍋で煎る。 2をみじん切りにして1に合わせる。 【せいろ蒸しの完成まで】 パプリカ・黄色人参・紫芋を2cmほどの短冊切りに、ミ
炒めオムレツ 餅キャベツ餅 クイックお好み焼き 牡蠣たまごケチャップあんかけ 小松菜の炒め味噌汁 土鍋の湯豆腐 雑炊 ひじきの生姜煮 切り干し大根の煮物 ねぎチップス ねぎトースト ねぎターメリック煮 チキンライスのオムライ
