2025年1月12日放送
#574『マナブ！旬の産地ごはん 〜茨城のごぼう〜』

1. ごぼうは水につけながらアルミホイルを丸めたもので擦り、
   しっかりと泥を洗い流す。
2. 5cm程度に切り、さらに4等分にして鍋に入れる。
   かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、12分茹でる。
3. ゆであがったごぼうが温かいうちに、
   保存袋にめんつゆ、水とともに入れ、冷めるまでそのまま置く。
4. 器に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。

1. ごぼうはよく洗ってささがきにする。
   長ねぎは薄切り、スライスベーコンは細く切っておく。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
   しんなりしてきたら長ねぎ、スライスベーコンを入れてさっと炒め、
   砂糖、豆板醤を加えて全体になじませる。
3. ごはんを入れてほぐすように炒め、全体がぱらりとしてきたらめんつゆと塩で味を調える。

1. ごぼうをよく洗って縦半分に切り、1〜2mm厚さの斜め切りにする。
2. 鍋（またはフライパン）にごぼうと分量の水を入れて中火にかけ、炒める。
   水分が無くなったら一度火を止め、そのまま少し置く。
3. しょう油、みりんを入れ、再び中火にかけて汁気がなくなるまで炒める。
   最後にゴマ油を回しかけて全体を混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、七味唐辛子を振る。

1. ごぼうはフライパンの大きさに合わせて長さを切り、よく洗って耐熱皿に置く。
   塩、コショウ、酒を振ってラップをかけ、600Wの電子レンジで7分加熱する。
2. レンジから取り出し、めん棒などで叩いて繊維を崩す。
3. ラップに牛肉を広げ、塩、コショウと小麦粉を振り、ごぼうをのせる。
   ラップを手前から持ち上げるようにして牛肉をごぼうに巻き、四角く形を整える。
4. フライパンにサラダ油をひき、中火で表面がカリッとなるまで焼く。
5. 焼けたら食べやすい大きさに切って皿に盛り、
   甜麺醤とマーマレードを混ぜたソースを添える。

1. ごぼうはよく洗ってピーラーで薄く転がしながら削る。
2. 揚げ油を180℃に温め、半分に折ったパスタを約1分揚げる。
   揚がったらすぐに塩を振る。
3. ごぼうも180℃の油で1分30秒程度揚げる。
   勢いの良かった泡が小さくなり、全体が薄茶色に色づいてくるのが目安。
   揚がったら塩を振る。
4. フリットを袋に入れて砕く。キャベツはせん切りにする。
5. ヨーグルト、ケチャップ、オリーブオイル、柚子胡椒をよく混ぜソースを作る。
6. 皿にキャベツを盛ってソースをかけ、フリットをのせる。パルメザンチーズを振る。