切りにして薄く開く 鮭にクリームチーズとアボガドを乗せて巻く（鮭を湯葉にかえてもよい） これを3等分して小麦粉をまぶす 普通のてんぷらの衣（卵黄・水・小麦粉で作る）に同量のおろした山芋（大和芋） を混ぜた衣を作る 2.を3.につけ
ニク、生姜、トウバンジャン ＜作り方＞ (1)ピリ辛の元トウバンジャンを炒める (2)ロース肉を塩、コショウで下味をつける (3)小麦粉を薄くまぶし、フライパンで焼く (4)上記の調味料を入れ、少し煮詰める (5)水溶き片栗粉を加えとろみをだす (6)
ックもどき約200円 ●ポワソン・六三郎 東京都港区赤坂2-14-5 TEL：03-5570-6317 ☆アワビ もどき・・・館野 雄二郎 料理長 はんぺん50g・小麦粉5g・白身魚50g・オイスターソース大1・水少々・海苔の佃煮大2 1）上記の材料をフードプロセッサーですり身状態
け しょう油２：みりん１：お酒１の割合でビニールに入れる (5)適量のカレー粉を加え（風味づけ）、１時間寝かせる (6)衣は小麦粉１：片栗粉１の割合で混ぜ、肉にしっかりとからませる (7)揚げる直前に、小麦粉だけをまぶす (8)１６0℃の油で約４０秒
、塩・コショー、お好みでパセリ等を入れる。 3.つなぎとして、片栗粉小さじ1を混ぜる。 4.砕いたそうめんをつける。（普通は小麦粉、卵、パン粉の順につけるところをそうめんのみ） 5.あとは、こげめがつくまで焼くだけ。（揚げなくてよい） 【BACK】
のハンバーグ 残っているサバの水煮の缶づめ2分の1缶に対し、刻んだ玉ねぎ2分の1個とパン粉2分の1カップ、小麦粉大さじ1を混ぜフライパンで焼くとサバのハンバーグの出来上がり。一人前40円とかなりの節約。 (2)凍ったそ
べた時のサクサク感が全然違うんです。 さらに、ビールはぬるいままより、冷やした方が断然いいんです。その理論とは、小麦粉に含まれているグルテン、そのグルテンの温度が高くなれば高くなるほど、多く生成しています。そのグルテン
は、豆腐とこんにゃくという材料でなんちゃって蒲焼を作ります。作り方は簡単、冷凍しておいた豆腐とこんにゃくに小麦粉をからめてフライパンで焼くだけ。あと、蒲焼のたれをかければ出来上がり。なんちゃって蒲焼の値段は一人前
水を鍋で沸かしコーヒーやココアを入れます。水道代、ミルク代の節約になります。 ◎ゆすいだ牛乳パックは切って卵や小麦粉などを混ぜるボウルがわりやまな板にイヤなニオイのついてしまう魚などを切るのに使います。洗い物が減
です。 （1）メレンゲを作ります ※達人は機械で作りますがレモン汁を2・3滴入れると簡単に泡立てることが出来ます。 （2）小麦粉を200グラム、卵の黄身6個、砂糖を大さじ2杯、ふくらし粉10グラム、サラダ油大さじ1杯をボウルに順次入れ、混
