油揚げと水菜のおひたし

青江覚峰先生

油揚げ・・・1枚
水菜・・・2束
昆布だし＊・・・1カップ
薄口醤油・・・大さじ1 1/3
みりん・・・大さじ1 1/3

※昆布だしの作り方（作りやすい分量）
昆布7cm長さ1枚を固く絞った布巾で拭き、表面の汚れを落とす。鍋に水2 1/2カップ、昆布を入れて弱火にかけ、煮立ち始めたら火を止め、昆布を取り出す。