一口おいなりさん弁当

笠原将弘先生

◎一口おいなりさんの材料（2人分）
油揚げ・・・2枚
＜煮汁＞
｜水・・・300ml
｜醤油、みりん、砂糖・・・各大さじ2
温かいご飯・・・300g
＜すし酢＞
｜米酢・・・大さじ2 1/2
｜砂糖・・・大さじ1
｜塩・・・小さじ1
くるみ（塩分不使用）・・・10g
しば漬け・・・10g
万能ねぎ・・・2本
削り節・・・1パック
しらす干し・・・10g

◎卵焼きの材料（作りやすい分量）
卵・・・3個
＜卵液用汁＞
｜だし汁（＊）・・・大さじ3
｜砂糖・・・大さじ1
｜醤油・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2

◎一口焼き鳥の材料（作りやすい分量）
鶏もも肉・・・小1枚（200g）
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々

◎菜の花のおひたしの材料（2人分）
菜の花・・・1束
塩・・・少々
＜漬け汁＞
｜だし汁（＊）・・・200ml
｜薄口醤油、みりん・・・各大さじ1




＊だし汁のとり方（作りやすい分量）
昆布・・・10g　削り節・・・30g　水・・・1リットル
鍋にすべての材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどことこと煮る。ボウルにざるをのせ、キッチンペーパー、その上に別のざるを重ね、だし汁を注いでこす。残った削り節を上から押して絞る。