どんぶりだし

土井善晴先生

コクのあるしっかりとした、どんぶりだしのレシピです。
醤油、みりん、水の割合は、１：１：４に砂糖が少しと覚えてください。
砂糖を加えることで、なにか物足りない、とはなりません。
削りがつおと昆布をいれて、底味をしっかりとさせた「旨口のどんぶりだし」です。