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はまぐりとうどんのにゅうめん
笠原将弘先生
テキストNO.202 P69
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材料
(2人分)
はまぐり(砂抜き済み)・・・6個
うど・・・100g
生椎茸・・・2枚
そうめん・・・3わ
薄口醤油・・・大さじ2
塩、粗びき黒こしょう・・・各適量
<潮汁>
|水・・・800ml
|酒・・・100ml
|昆布・・・5g
木の芽・・・適量
はまぐりの潮汁にそうめんを入れて、春の麺料理に。
滋味のある貝のだしの中でもはまぐりのだしは味わい深い。
さらりと食べられるのに、満足感の高い一品です。
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