濃いだしのレタしゃぶ

鈴木薫先生

レタス・・・1/2玉
牛しゃぶしゃぶ用肉・・・300g
焼き豆腐・・・１丁
えのきたけ・・・1/2袋（約60g）
だし汁＊・・・600cc
醤油・・・150cc
みりん・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ2
柚子こしょう・・・小さじ1


＊だし汁の作り方(約3カップ分)
鍋に水700ccを入れて火にかけ、沸いたら削りがつお15gを入れ、弱火で5分煮て、布巾でこす。