茹で鶏と塩麹トマトだれ

尾身奈美枝先生

○茹で鶏
鶏もも肉…３枚
水…1.5リットル
塩…小さじ２
酒…1/2カップ
生姜の薄切り…5～6枚
長ねぎの青い部分…１本分

○塩麹トマトだれ
塩麹・・・大さじ1
トマト（粗みじん切り）・・・1/2個（80g）
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個（50g）