いか大根

土井善晴先生

鍋の煮汁に浸ったまま一晩置いた「いか大根」。するめいかの赤い皮色と、スルメに加工されるほどの濃い旨みが染みています。
美しくべっ甲色に染まった大根は、家庭料理の醍醐味です。