大根の煮つけ

土井善晴先生

テキストNO.200 P12

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材料(作りやすい分量)

大根・・・1.3kg
油揚げ・・・2枚
赤唐辛子・・・2本
だし汁*・・・5カップ
醤油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2


*だし汁の作り方(作りやすい分量)
削りがつお25gと昆布10cm角1枚、水6カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。

POINT

古くは「かてめし」、主食の増量として暮らしを支えていた大根。
腸内細菌の善玉菌の割合を増やす食物繊維が豊富で、お腹の調子を整える健康の礎。

  • エネルギー513kcal
  • 塩分6.2g

(全量)

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