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大根の煮つけ
土井善晴先生
テキストNO.200 P12
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材料
(作りやすい分量)
大根・・・1.3kg
油揚げ・・・2枚
赤唐辛子・・・2本
だし汁*・・・5カップ
醤油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
*だし汁の作り方(作りやすい分量)
削りがつお25gと昆布10cm角1枚、水6カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。
古くは「かてめし」、主食の増量として暮らしを支えていた大根。
腸内細菌の善玉菌の割合を増やす食物繊維が豊富で、お腹の調子を整える健康の礎。
エネルギー513kcal
塩分6.2g
(全量)
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