厚揚げとトマトの白味噌仕立て　しらすの焼き飯　いんげんのごま和え

土井善晴先生

◎しらすの焼き飯（2人分）
冷やごはん・・・300g
卵・・・2個
白ねぎ・・・1本（100g）
しらす・・・50g
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ2
湯・・・大さじ1～2

◎厚揚げとトマトの白味噌仕立て（2人分）
絹厚揚げ・・・100g
トマト・・・1個
だし汁＊・・・1 1/2カップ
白味噌・・・50g

◎いんげんのごま和え（2人分）
茹でたさやいんげん・・・5本
粗ずりした白ごま・・・大さじ1
醤油、砂糖・・・各小さじ1/2


＊だし汁の作り方（作りやすい分量）
削りがつお20gと昆布10cm角1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。