野菜のお弁当おかず　えのきごま油炒め

土井善晴先生

野菜のおかずだけでも、いろいろ揃えばお肉がなくてもＯＫです。
おかずのバランスを整えるのが野菜のおかずと考えて、たとえば、油物には「酸味のおかず」という風に、「辛みのおかず」「歯切れのおかず」「彩りのおかず」と考えて、
お弁当のバランスをとってください。