小魚の南蛮漬け
土井善晴先生
テキストNO.197 P54
購入する材料（作りやすい分量）
小魚・・・400g
|小アジ・・・10尾（約200g）
|キス・・・6尾（約200g）
小麦粉、揚げ油・・・各適量
＜南蛮酢＞
|水・・・1カップ
|米酢・・・1カップ
|砂糖・・・50g
|塩・・・小さじ1
|昆布・・・10cm角1枚
|赤唐辛子・・・2本
|小アジ・・・10尾（約200g）
|キス・・・6尾（約200g）
小麦粉、揚げ油・・・各適量
＜南蛮酢＞
|水・・・1カップ
|米酢・・・1カップ
|砂糖・・・50g
|塩・・・小さじ1
|昆布・・・10cm角1枚
|赤唐辛子・・・2本
初夏は磯魚の季節。近海の小魚がおいしく、お買い得です。
いろいろな小魚を揚げて、南蛮酢に漬けると４～５日楽しめます。
新しい南蛮酢の分量に改めました。
スッキリおいしく、やさしくて、どなたにも喜んでいただけるものと思います。
- エネルギー957kcal
- 塩分4.6g
(全量)