・片栗粉を混ぜたものに20ｃｃの水を加えてまぜ更に200ｃｃの湯を 少しずつ加えてゆく のりを加えたらすぐにふたをして中火で2、3分（のりがきつね色になるのが目安） 餃子の上から大さじ1～2の油をかけふたをして強火で更に1分焼い
ょう油、みりん、酒で下味を付けて小麦粉をまぶす。 （2）サラダ油をフライパンに熱し、ホンマグロを片面1分ずつ焼く（中火） 両面焼き色が付いたら、余ったつけ汁で味を調える。 ＜ホタテのソテー＞ （1）別のフライパンにバターを熱し、ホタテを香
ぎは薄切りにする。 （2）親子鍋（または小さめのフライパン）に酒、水、顆粒鰹だし、 玉ねぎ、しょう油、みりん、鶏もも肉を入れ中火で煮る。 （3）鶏もも肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、 火を止めフタをして、半熟になるまで待つ。 （4）ご飯を盛った丼
う油で味を付けて完成。 ＜ヒレステーキのフォアグラのせ＞ （1）フォアグラは薄く切って塩をふり、フライパンで両面中火で焼く。 （2）ヒレ肉は塩・こしょう・パプリカパウダーで下味を付けて形を整える。 フライパンで片面焼いたら裏返し、酒・し
１２００円 ガーリックチャーハン１２００円 ネギ油の作り方 材料 油300ｃｃ 白ネギ１本 玉ネギ1個 作り方 鍋が温かくなるまで中火で温かくなったら弱火で15分くらい炒める。 ネギがきつね色になったらＯＫ冷蔵庫で2週間保存できる。 挽肉と夏野菜オ
で煮立てる。 その上にクッキングシートを、フライパン型に丸く切り切れ目を入れた物をかぶせる（おとしぶた代わり）中火で火が通るまで煮るシートは煮汁を対流させる効果あり。 煮汁も少なく済み、裏返す必要がないため煮くずれも
の器 「漁師からの贈り物」 「ほうれん草入りのペットチーネ」 フッ素加工のフライパンに油を薄くひく。 フライパンを中火であたためる。（熱しすぎたら少し熱をとる） ザルやこし器でパルメザンチーズ（粉チーズ）をフライパンに均等にふるう。※
ライパンに餃子をきれいに並べて、強火で軽く焼き色を付ける。 お湯を餃子が1/3位浸るぐらい入れて、ふたをして中火で３分ほど蒸し焼きにする。水分がほぼなくなればOK。 ゴマ油少々を入れて、フライパンを回しながら焦げ目を付け
出やすいよう切れ目を入れる。赤ねぎは3cmくらいに輪切り。 材料を深めの鍋に入れ、材料が隠れるぐらいの水を入れ中火にかけ、あくが出たらこまめに取り除く。 あくが見えなくなったら弱火にし、ことこと1時間ほど煮込む。 味見をし、よ
混ぜる。 3に小麦粉を入れ、さらに混ぜ合わせる。 2を4に少量加え、混ぜ合わせこしながら2に戻し火にかける。 中火でとろみがつくまで煮た後、火を止めバターを加える。 バットに移し、ラップをして中心まで冷えるまで冷凍庫に入れて
