丁 ＜調味料＞ 八丁みそに白みそをお好みで混ぜたもの 合計お玉１杯弱分 ＜だしの材料＞ 水 5カップ 昆布 7センチ1枚 鰹節 30ｇ 煮干 15ｇ ＜だしのとり方＞ １、鍋に昆布を入れお湯が煮立つ前に取り出す ２、１が煮だったら鰹節と頭と腹を取った煮干
-5859 営 11:30-14:00 18:00-21:00 休 月曜日 リゾットのおこげ生ハム添え （リゾットおこげ） オリーブオイル 20cc 玉ねぎ みじんぎり 30g ご飯 180g キノコ類 100g パルメザンチーズ 30g（別で好みで仕上げに） 鶏の出し汁 120cc 又はブイヨン3gに対し水120cc 塩 18cmのテ
1片 ごはん 105g 塩 小さじ2/5 こしょう 少々 醤油 小さじ1/2 卵 1個 『魚のすまし汁』 【材料】 水 200ml 魚のアラ 30g ノビルの葉 5g ダイコンの葉 5g ニンジンの皮 5g しょう油 小さじ2/5 塩 小さじ1/5 白菜の葉 1g ■かさましチャーハン作り方 (1)ごま油
/２ぱい、タマネギ１/２個 材料Ａ アミの塩辛２５０ｇ、いわしのエキス４０㏄、唐辛子粉（中びき）１５０ｇ、 にんにく大１個、おろしショウガ３０ｇ、砂糖大さじ１、いりゴマ大さじ２ ★メモ★ 万能ネギの変わりに白ネギなどのネギ類、リンゴの変わりにナシ、アミの塩辛
ょう油…大さじ3 酒…大さじ3 みりん…大さじ2～3 オイスターソース…小さじ2 小麦粉…小さじ1 サラダ油…適量 ＜みそ汁＞ ニラ…30g（1/3束） 卵…2個 水…500cc みそ…30g 顆粒鰹だし…大さじ1/2 ＜ホウレンソウとエノキの煮びたし＞ ホウレンソウ…120g エノキ…60g 白だ
ス焼きそば 染太郎 台東区西浅草2-2-2 03-3844-9502 営業時間 12：00～22：30 無休 （醤油ベースの焼きそば） 1人前 ＜材料＞ ネギ・いか（各30g）麺1袋・もやし・キャベツ・豚バラ（各60g） ＜調味料＞ こしょう・塩・ガーリックパウダー（適量）・カツオだし（30cc）醤油・マ ーガリン（お好
粉 少々 ～あんの調味料～ 酒 大さじ２ 水 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 醤油 大さじ1/2 塩・胡椒 少々 ごま油 少々 ～皮～ 薄力粉 90g 強力粉 30g お湯 適量 玉ねぎは粗みじん切りにする。刻んだ玉ねぎに片栗粉をさっとまぶす。 キャベツとニラは細かくみじん切
糖・・・20g バター・・・1㎏ 氷水・・・225g 牛乳・・・225g 塩・・・20g 【カボチャのクリーム】 カボチャ・・・300g グラニュー糖・・・50g 水・・・100g 生クリーム・・・175g 【あめ細工】 水あめ・・・30g グラニュー糖・・・100g 水・・・30g くるみ・・・適量 【渋皮煮】 生栗をお湯で30分煮る。 厚皮をむく。 水と栗、重曹大さじ2を入れて一度沸騰
ナンプラー・・・小さじ1 ガラムマサラ・・・小さじ1 サラダ油・・・適量 塩・・・適量 カレーリーフ・・・5枚 【ハンバーグ材料】 銀聖の身・・・200g 玉葱・・・30g クルミ・・・20g ディルのみじん切り・・・小さじ1 ジャガイモ・・・20g 塩、胡椒・・・適量 サラダ油・・・大さじ1 【瞬間燻製 銀聖のソテー】 銀聖・・・
・・・適量 パプリカ(赤・黄)・・・1個ずつ トマト(赤・黄)・・・1個ずつ シェリビネガー・・・適量 水・・・1L 人参・・・20g ネギの頭・・・20g ニンニク・・・2片 ひよこ豆・・・30g 生ハム・・・30g 米・・・1合 シェリー酒・・・適量 ★ソフリット（香味野菜を炒めた料理の基礎となるもの） 玉ねぎ1個、緑ピーマン1
