方も簡単に作れるのでおすすめです☆ 最近ちょこちょこですが、お料理をしています！ 前回のブログでもご紹介した『切り身の卵とじ』。 私の大好きな土井先生のレシピの一つです。 先日スーパーで鰆を見つけたので、鰆で再チャレンジしま
ろん、 おせち料理にも取り入れられるレシピになっています♪ ブリ大根はみんな大好きな料理ですよね！！ “あら”ではなく、“切り身”を使っていて作りやすいです！ そして芋なますはじゃがいもを使ったレシピ。 シャキッと美味しい食感です☆ さ
り方を教えていただいたのは 湯葉とチーズのふわふわ揚げ（900円）をアレンジした 鮭とチーズのふわふわ揚げ 鮭の切り身（生でも塩鮭でもいい）を削ぎ切りにして薄く開く 鮭にクリームチーズとアボガドを乗せて巻く（鮭を湯葉にかえ
3玉（平たいタイプ） 卵3個 ポワローねぎ 半本 クレソン 塩 少々 カレー粉 小麦粉 各半カップ (1)手羽先は骨を抜き半分に切り身と骨（ガラ）に分ける (2)ガラはタップリの水に入れて煮立ったら中火で25～30分煮てスープを取る（または圧力
のダシ汁(300cc),酒(150cc), 濃い口しょうゆ(大さじ3),たまりじょうゆ(大さじ3), 砂糖(大さじ3),みりん(大さじ3) ＜作り方＞ （１）カレイの切り身は熱湯をかけ霜降りにする。 （２）こんにゃくは食べやすい大きさに切り、ごぼうは斜め切りにする。生しいたけは
ように焼き色がつくまで30分程度焼く （５）竹串でさしてみて透き通った肉汁がでればできあがり ＊鯖のみそ煮＊ （1）鯖の切り身に十字の切れ目を入れ、臭みをとるため熱湯をかける （２）お鍋に入れた鯖がひたひたになるように酒と水を１
でいて 春を感じる今日この頃。 私もそんな旬の食材を使ってお料理♪ 少し前の旬のものもありますが・・・ 鰆を使って、 切り身の卵とじ。 菜の花の炒り卵。 鶏むね肉のミルク煮。 スナップエンドウも一緒です。 どれもおかずのクッキングのテキス
ごと一匹の魚はまず目を見る！透き通っていてはりがあるもの、体が硬直していな く、えらが赤紅色していないもの。 切り身 切り身が立っているか、汁が出ていないか、霜がついていないか。霜がついていれ ば、冷凍の可能性大！ 干しもの 日も
手触りと、魚の血の匂い。「新鮮」というよりも、「生死」という言葉が脳裏をよぎります。スーパーに陳列されているパックの切り身からは感じられない、魚の生命力。包丁を持つ手が、震えました。 サロマ湖では、カジキとカキ漁のお手伝い。湖面へ
十番 港区麻布十番１－３－１ アポリアビルB1 TEL.０３－３５８２－４３２４ 営業時間：１１：３０～２２：００休日：月曜日 ＜フライパンで煮魚＞ 材料： 鯛切り身（煮魚にできるものならなんでもいい） エビ・帆立 作り方： 割り下酒１：しょう油１：みりん１のだし汁をフライパンで煮立て
