2024年9月15日放送
#559『マナブ！出張お料理塾』

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分に切り、蛇腹切りにする。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）、ナスを加える。
   蓋をしてから中火で5〜6分焼く。
3. 蓋を取りナスを返して、サラダ油（大さじ1）回し加え、
   再度蓋をして中火で4〜5分焼く。
4. 焼き上がったら器に盛り、小口切りのあさつき、
   おろししょうが、ゴマ油、しょう油をかける。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
   みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。
2. 袋に【1】を入れ、白だしを加えて優しくもむ。
3. 火をつけないフライパンにかつお節を加えたら香り良く炒り、火を止める。
   濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。
4. ナスがしんなりしてきたら力強く揉み、無駄な水分を抜く。
5. 冷めたフライパンに加え、めんつゆ、おろししょうがを加え、よく混ぜる。
6. 器に盛り、お好みで千切りにした大葉を添える。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分に切り、乱切りにする。豚バラ薄切り肉は3～4cm幅に切る。
2. 火をつけないフライパンに白菜キムチ、ケチャップ、めんつゆ、豚バラ薄切り肉を合わせて混ぜる。
   中火で3〜4分炒める。
3. ナスを加え、さらに4分ほど炒める。
4. 仕上げにラー油を回し加え、器に盛り、小口切りにしたあさつきをかける。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分に切り、2mm幅の斜め薄切りする。玉ねぎ、トマトはくし切りにする。
2. 火をつけないフライパンに水、片栗粉、白だし、ナス、玉ねぎを入れる。
   お玉で底から混ぜながら5分ほど中火にかける。
3. ナスに火が入ったらトマトを加えてひと煮する。
4. 溶いた卵を回しかけ、鍋肌が沸いたら火を止めてゴマ油を回しかける。
5. 器に盛る。お好みで茹でて水でしめたそうめんをつゆに浸していただく。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分に切り、2cm幅に切る。豚肩ロースは2cm幅に切る。
2. フライパンにナス、豚肩ロースを入れてコールドスタート。
   中火で様子を見ながら焼き目がつくまで6分ほど炒めて火を止める。
3. 味噌、コーラを加え、中火で時々混ぜながら約40分炒め煮する。
4. 水分が無くなったら、器にごはんを盛ってルーローハンをのせ、
   小口切りにしたあさつきをのせる。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、細切りにする。
2. 沸騰したお湯にゴマ油を加える。ナスを入れて茹で、時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる。
   ナスがしんなりして茹であがったら、ザルにあげて水気をきる。
3. 長ネギは縦4等分に切り、4cm幅に切る。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。
4. 火をつけない鍋に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる。
   中火にかけ、時々混ぜながらひと煮立ちさせる。
5. 豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める。
6. 器に【5】を入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをのせる。

1. ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
   縦半分切り、1～2cmの角切りにする。
2. 火をつけない鍋にナス、ツナ缶（オイルごと）を入れる。
   強めの中火でナスがしんなりするまで炒める。
3. 水、めんつゆ、刻んだカレールー（2種類）を入れて煮る。
   ひと煮立ちしたら納豆を加え、さっと煮る。
4. 器にごはんを盛りカレーをかけて、小口切りにしたあさつきをのせる。