2024年7月14日放送
#552『マナブ！旬の産地ごはん～綾瀬のとうもろこし～』

1. とうもろこしの皮を3～4枚残して剥き、皮ごと炭火（または中弱火）に置く。
   転がしながら10分程焼く。

1. とうもろこしは皮を3〜4枚残して剥き、水にくぐらせたらラップを巻く。
   600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 電子レンジから取り出したら粗熱を取って皮を剥き、
   破裂防止のため、実を傷つけるように包丁の先で切り込みを入れる。
   食べやすい大きさのくし形に切り、片栗粉の入ったポリ袋へ入れて振る。
3. 170℃に温めた油へ実が下向きになるように入れ、なるべく触らずに2分揚げる。
4. 皿に盛り、乾燥パセリと塩を振る。

1. とうもろこしは皮を剥いて実を削ぐ。
   玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切りにする。
2. 鍋を弱火にかけてバターと玉ねぎを入れ、焦がさないように炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたらとうもろこしを加えて軽く炒め、
   水、とうもろこしの芯も加えて蓋をする。中火にし、10分煮る。
4. 芯を取り除き、鍋のままハンドブレンダーで好みの滑らかさになるまですりつぶす。
   ※ハンドブレンダーがない場合は粗熱をとってからミキサーにかける
5. 牛乳を加え、弱火で温める。塩で味を調え、器に盛ってパセリを振る。

1. とうもろこしは持ち手を残して皮を剥く。
2. フライパンにバター、とうもろこしを入れ火にかける。
   転がしながら中弱火で6分焼く。
3. 全体に火が通ったら火を止め、フライパンの粗熱を取る。
4. フライパンが冷めたら味噌と水を加えて味噌を溶き、再度火をつける。
   中火で煮詰めながら味噌を絡める。

1. 実を削いだ味噌バター焼きとうもろこしとごはん、
   フライパンに余った味噌、かつお節を混ぜる。
2. 3等分にし、ラップで包んで握る。