班 「月曜特集」係 FAX：03－3405－3424 「月曜特集」係 E-mail：super-j@tv-asahi.co.jp 【BACK】 5月23日放送 奥様鑑定団～海辺・山奥の行列店～ ■くろば亭 「血合カルビ焼定食」 １５７５円 ☆マグロ料理が２００種類もあるお店☆ 住所：神奈川県三浦市三崎町1-9-11 TEL：046-882-5637 営業時間： 平日･･･11：00～15：00/
ミ風味がしっかり感じられる最高のつけ麺だ。 スタジオで紹介した 高橋英樹さんが好きな削り節 マグロ削りぶし（血合い抜き） 30g 494円（税込） ※番組で紹介したのは糸削り 株式会社八木長（やぎちょう）本店 ※地方発送あり 電話かFAXでの問い合
え頂いた内科の先生 西崎統（おさむ）聖路加国際病院内科医長 聖路加国際病院 （代）03-3541-5151 住所 中央区明石町9-1 ◆血合いが買えるところ 八王子綜合卸売り協同組合 TEL 0426-45-6300 住所 八王子市北野町584-21 銀座三越鮮魚コーナー TEL （代）03-3562-1111 ◆血
にする。切り身の場合、食べやすい大きさに切る。 2. 切ったキンメダイを湯通しする。(三枚におろして、小さなウロコや血合いが残っていたら取り除く) 3. 鍋に昆布をしいて具材、塩、水を入れて煮る。 ※塩加減はお好みで 4.キンメダイに火が通
しました。 まずは豚骨の下処理からスタート。 ３０分ほど豚骨を茹でてアク抜きをしてから水洗い。 黒くなった血合いの部分を丁寧に手作業で取り除きます。 さらにキレイになった豚骨をハンマーで半分に割ると 中の髄がお目見えです。
べることの出来ないマグロ料理を提供する店「くろば亭」。刺し身にするには生臭く、普通切り落としてしまうマグロの「血合い」を丁寧に血抜きをし、特製の味噌ダレと合わせて焼き上げたのが「鮪カルビ焼き」なのです。マグロなのに、牛肉の
