ス肉を塩、コショウで下味をつける (3)小麦粉を薄くまぶし、フライパンで焼く (4)上記の調味料を入れ、少し煮詰める (5)水溶き片栗粉を加えとろみをだす (6)湯どおしした山芋、赤ピーマン、ブロッコリー、ニンジンを加える (7)丼ご飯の上に
少々 もずく（あじつけしてないもの）1カップ 豆腐 焼き鳥（好みで） 桜えび 温泉卵 （１）だし汁としょう油・みりんを火にかけ水溶き片栗粉であんを作る。 （２）（１）にもずくを加え最後に酢を少したらす。 （３）どんぶりに小さな豆腐を入れご飯を盛る。 （
油大さじ１/２ ・生姜みじん切り少々 ・豚挽き肉150ｇ ・A（酒、醤油各大さじ１ オイスターソース小さじ２ 豆板醤小さじ１ 水100ｃｃ） ・水溶き片栗粉・ごま油小さじ１ ・香菜適宜 １、溶き卵にスープ、塩を入れて混ぜ合わせ、漉し器で漉してネギを加え混ぜ、器
プを注いで、あらかじめ４～５分湯通しした豆腐を入れる。 （４）老酒・黒砂糖・しょう油で調味し５分ほど煮込む （５）仕上げに水溶き片栗粉を加減を見ながら手で少しずついれ、とろみをつける。 花椒・ゴマ油をいれ出来上がり。 ■エビのチリソース
・重曹 大さじ1.5 ・しょう油 小さじ２ ・塩 小さじ１ ・黒こしょう 小さじ１ ・油 大さじ２ ・紹興酒 大さじ１ ・中華スープ カップ１ ・水溶き片栗粉 （片栗粉 大さじ1.5、水 大さじ２） 【手順】 １、パプリカを1口大に切る ２、ニラの花を7、8ｃｍに刻む ３、エビの皮
んだ白菜、しいたけ、竹の子、しょうがを炒め、ダシ汁を加え、風 味が出る桜えびをミキサーにかけたものを加える そして、水溶き片栗粉（大さじ2）を手早く入れ混ぜ、卵白を多めに入れる。多目に入れるとふわふわ感が増す。最後にゆでたエビ
歩2分 ピリ辛海鮮丼 材料 春キャベツ 1/2 ネギ 1/2 そらまめ 8粒 金目鯛 1切 ホッキ貝 4個 トウバンジャン 大さじ2 水溶き片栗粉 大さじ2 高菜の漬物 適量 作り方 トウバンジャンは、香りを出すため必ず初めに入れるのがポイント。ダ
ー お玉2杯 水 500cc うどんだしの素 10g みりん大さじ1 しょうゆ大さじ2 酒大さじ1 塩1つまみ しょうが汁 大さじ1杯 水溶き片栗粉（片栗粉小匙5～6杯水80cc） ガラムマサラ 小匙1 ねぎ5個 油揚げ 鰹節 ごま のり 七味 (1)水にだしの素・しょう
ンジで温め、160℃の油で3分間揚げる。残った野菜を使って、中華風あんかけ（しいたけの軸、ニンジン、インゲン、中華スープ、水溶き片栗粉）を作れば立派なおかずに大変身。 (3)なんちゃってホタテフライ 最初、ご主人もだまされたという達人自
きの皮」。 1.春巻きの皮にイチゴジャムやピーナッツバター、チョコレート等をぬり、くるくる丸める。 2.巻き終わったら水溶き片栗粉でとめる。 3.油を敷いたフライパンで焼く。 4.お好みでグラニュー糖をまぶせば完成。 外は「パリッ」、中は「モ
