巻いたものを詰める。 さらに水に濡らし絞った布をふたのまわりに詰め出来るだけ密閉する ※さらし・ てぬぐいなど 中火で8分、弱火で9分炊き、火を止め8分蒸らす 「カキの炊き込み茶漬け」 ※翌日はカキ茶漬けにしてもおいしいです わけ
たらイカの胴に 詰める 足を胴に突っ込みようじでとめる 胴体に切り目をいれて砂糖しょう油酒で10～15分ほど中火で煮たら完成 ◆ そば処ごん平（立ち食いそば） 板橋区大山町27-11 03-3956-6432 「オリジナルにんにく漬け」 にんにくを1かけの大
ター（かオーブン）で焼き目がつく程度に焼く（3～5分） (4)（ソース）トマトジュースと牛乳を各1カップ混ぜてなべに入れ中火をかけ沸騰したら、でた肉汁を加えさらにバターを大さじ1くらい加えて半分くらいの量まで煮詰める (5)焼い
約20分焼き完成 「いちごジャム」 ＜材料＞ いちご250g・グラニュー糖100g・レモン1/6個 ＜作り方＞ (1)鍋にいちご・グラニュー糖を入れ、中火で約15分かき混ぜ ながら煮る (2)泡がたちトロミがでてくれば出来上がりの目安 (3)最後にレモン汁を加え完成 【
小麦粉 各半カップ (1)手羽先は骨を抜き半分に切り身と骨（ガラ）に分ける (2)ガラはタップリの水に入れて煮立ったら中火で25～30分煮てスープを取る（または圧力鍋で15分） (3)身の部分は一口大に切り軽く塩をしてカレー粉と小麦粉
で可） 花椒（中国山椒）・・・日本の粉山椒代用可 ～作り方～ （１）油をなじませたフライパンに ネギ・にんにく・しょうが 豆板醤 を入れ中火で炒める （２）細かく刻みひき肉にしたブロック肉を加え、中火のままほぐすように炒める （３）肉の色が変わったら
だしのとり方＞ １、鍋に昆布を入れお湯が煮立つ前に取り出す ２、１が煮だったら鰹節と頭と腹を取った煮干を加え中火で一煮立ちさせる。 ３、煮詰まらないうちに２をリードペーパーなどでこす。 ＜みそ汁の作り方＞ １、じゃがいもを一口大
ほど冷蔵庫で寝かして完成。 ● 貝類とエビのほうらく蒸し あさり・はまぐり 烏貝・エビを土鍋に入れ、お酒を少々足す。 中火にかけ、エビが色づいたら完成。 ※調味料はお酒だけ。塩味は貝から出てきます。 ◆ メイ牛山さんのレシピ集 「メイ牛山のもっ
しんなりといため、キノコを入れ炒める 3～4分（弱火） 鶏の出し汁、ご飯を入れ2分ほど煮込む （弱火）塩で味を調える 中火にして4分焼き色が付いたらヘラなどで裏返して4分さらに焼く パルメザンチーズを両面にふりかけ焼き色をつ
べしょうがの千切りを加える。ここに調味料を加え、最初は強火で５分煮る。煮立ったらアクを取り除き、紙ぶたをして中火で15分、弱火で５分煮る。 （５）程よく煮あがってくるとしし唐を加え、しし唐に火が通ると器に盛りつけ、白髪ねぎを
