『じょんのび』とは、一徳さんの故郷・新潟の方言で「ゆったり、のんびり」という意味。お客さまに「じょんのび」してもらいたいという意味が込められています。伊豆市の食材を極力使ったメニューを心掛けており、一番人気は一徳さん渾身のパスタ「ごろごろ鹿肉のボロネーゼ」。ゴロっとした鹿肉から旨味が染み出ます。しのぶさんが作る地元野菜オンパレードのサラダも好評です。

8坪の店内、カフェの厨房はコンパクトで、ご夫婦がすれ違うのがやっと。役割を分担し、動きがカチ合わないように料理を進めます。出来立てを提供したいのでサラダとタイミングを合わせ、しのぶさんが配膳に動けば、一徳さんがターンしてかわします。夫婦のナイスコンビネーション！コーヒーは自家焙煎し、元エンジニアの一徳さんが豆の種類によってベストな湯温と抽出時間をデータ化して淹れるという自慢の味です。

伊豆市は食材の宝庫。ご夫婦は「ヤマモトフードセンター」で地元野菜の仕入れです。こちらの店長は「こんな良いもの入っているよ」と教えてくれるそう。メインの買い物はボロネーゼ用のシカ肉。シカやイノシシなどのジビエが冷凍コーナーにズラリと並んでいるのも伊豆市の魅力です。さらに沼津市にある「アキシン商店」では今が旬のヒゲナガエビを仕入れます。店主は店先で料理を作り、「こんな風に食べるとおいしいよ」と教えてくれます。

この日、一徳さんとしのぶさんが腕によりをかけて料理を作り、自宅にカフェの常連さんたちお招きしました。『じょんのびカフェ』の原点ともいえるワイン会です。この会が始まったのは26年前。この時の楽しかった思い出が忘れられず、一徳さんはカフェを開きたいという夢を持つようになりました。ワイン会で仲間の輪を広げていきたいご夫婦。これからも“じょんのび”と楽しく暮らしていってください。