2025年4月20日放送
#587『第14回 マナブ！たけのこ掘り』

1. 生たけのこに切れ目を入れてアルミホイルで包み、炭火に入れる。
2. 15〜30分焼き、竹串がスッと通るくらいに火が通ったら取り出す。
3. 半分に切って皮を剥き、穂先はくし切り、中心部はひと口大の大きさに切る。
   お好みでしょう油、味噌をつける。

1. 茹でたけのこを穂先と中央部～根元に分ける。
   穂先は縦薄切り、中央部～根元は7～8mm厚さのいちょう切りにする。
2. さやいんげんはさっと茹で、長さを半分に切る。鶏もも肉はひと口大に切っておく。
3. 鍋にかつおダシ、しょう油、みりん、酒、砂糖、塩を入れてひと混ぜし、
   鶏肉とたけのこを入れ、中火にかける。必要そうであれば落し蓋をし、15分ほど煮る。
4. 煮汁が半分ほどになったら、さやいんげんを加えて煮汁をかけながら温める。

1. 生たけのこは皮をむいて、縦薄切りにする。
2. たけのこに天ぷら衣をつけ、170℃に温めた油で衣がカリっとするまで揚げる。

1. 茹でたけのこは細切りにする。
   ピーマンは種とヘタをとり、たけのこと同じくらいの細切りにする。
2. 豚肩ロース肉は5mm幅程度の細切りにし、
   塩、コショウ、おろししょうが、酒、片栗粉を加えよく混ぜる。
3. 中華鍋にサラダ油を熱し、豚肩ロース肉を入れ中火で炒める。
4. 豚肉に7～8割ほど火が通ったらピーマンを加えて軽く炒め、
   オイスターソース、塩、コショウを入れ豚肉にしっかりと火が通るまで炒める。
5. 最後にたけのこを加え、全体をさっと炒める。

1. 茹でたけのこは半分に切り分け、小さめのひと口大に切る。
   油あげは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
2. 浸水して水気を切った米が入った土鍋に水、酒、みりん、しょう油、
   塩、和風顆粒ダシを入れ、軽く混ぜる。油揚げ、たけのこをのせて強火にかける。
3. 7分を目安に沸騰したら、弱火にして約10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
4. 全体を混ぜて茶碗に盛り、紅しょうがを添える。

1. 生たけのこは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
2. 鍋にかつおダシとたけのこを入れ中火にかけ、煮立たせる。
   5分ほど煮てたけのこに火が通ったら味噌を溶き、乾燥わかめを入れる。
3. ひと煮立ちしたらゴマ油を加える。