2024年10月27日放送
#565『マナブ！味噌づくり』

1. 好みの大きさにおにぎりを作り、軽く焼く。
2. 味噌を塗り、さらに焦げ目がつくまで焼く。

1. お椀に味噌を入れてお湯を注ぎ、味噌を溶く。

1. 玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め薄切り数切り、ごぼうはささがきにする。
2. 鍋にかつおダシ、味噌、砂糖、みりん、酒を入れ中火にかける。
3. 煮立ったらごぼう、玉ねぎ、長ネギ、牛こま切れ肉を入れ、中火で12分ほど煮る。
4. ごはんの上に具材をのせ、青ネギ、温泉卵、紅しょうがをのせる。

1. ボウルに酒、みりん、しょう油を入れて600Wの電子レンジで1分20秒加熱する。
2. 保存袋に【1】を入れ、味噌を加えて混ぜる。
3. カマンベールチーズを入れ、冷蔵庫で半日以上漬ける。
4. キッチンペーパーで味噌をぬぐう。
5. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、カマンベールチーズを
   両面焼き目がつくまで焼く。

1. ブロックベーコンを1.5cm幅にカットする。にんにくは包丁で潰す。
   粒コショウを鍋の底などで潰す。
2. 沸騰したお鍋に塩（分量外）を入れ、パスタを芯が残る程度に茹でる。
3. アルミ鍋にオリーブオイル、にんにく、ブロックベーコンを入れて焼く。
4. ブロックベーコンを取り出して弱火にし、潰した粒コショウ、味噌を入れて焦がしながら焼く。
   焦げがつき出したら一旦火を止め、余熱で混ぜる。
5. 【4】に茹で汁（90mL）を加え、焦げをこそげ落とし、にんにくを潰す。
   焼いたブロックベーコンを鍋に戻す。
6. ボウルに全卵と卵黄、粉チーズをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ、水を加えて混ぜる。
7. 茹でたパスタを鍋に加えて混ぜ、一旦火からおろして卵ソースを加えて和える。
8. 弱火にかけながら、とろっと濃度がつくまで火を入れる。
9. 皿に盛り、粉チーズ、粗挽きコショウをかける。