2024年10月13日放送
#563『マナブ！秋の栗拾い！！〜茨城県かすみがうら市の栗～』

1. 鍋に水と塩、栗を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約40分茹でる。
2. 火から外してそのまま30分～1時間おき、冷ます。

1. 蒸気の上がった蒸し器に栗を入れ、弱めの中火で40～45分蒸す。
   ※お湯は途中でなくならないようにたっぷりとはる

1. バター、卵は常温に戻しておく。
2. 栗の甘露煮を半分に切る。
3. ボウルに栗の甘露煮以外の材料を全て入れて混ぜ、
   バターを薄く塗って、薄力粉を振った型に流す。
4. 甘露煮を押し込むようにして生地の上に並べ、
   170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
   ※途中で焼き色が強くつくようであれば、アルミホイルを被せる
5. 竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。
   粗熱を取って型から外し、お好みの厚さに切る。

1. 栗の鬼皮・渋皮をむいて30分水に浸し、ザルにあげる。
2. 炊飯器の釜に洗ってしっかりと水気を切ったもち米、水、酒、塩を入れて軽く混ぜ、
   栗を入れて炊く。
   ※もち米は浸水させない
3. 栗をほぐすようにして混ぜ茶碗に盛り、お好みでごま塩を振る。

1. 栗Aと栗Bの鬼皮・渋皮を剥き、蒸し器に入れて中火で約40分蒸す。
2. ミキサーに蒸した栗Bと生クリームを入れて撹拌し、
   ペーストを鍋に移して弱火で2〜3分軽く煮る。
3. グラタン皿にクリームをひき、栗Aを並べる。
4. 三温糖を栗の上にのせ、オーブントースター等で焦げ目がつくまで焼く。

1. 鍋に栗、塩（分量外）、水（分量外）を入れ、沸騰してから中火で40分程茹でる。
2. 茹でた栗の粗熱がとれたら半分に切り、スプーンで実をかき出す。
3. 鍋に栗、砂糖、水、塩を入れて弱火にかけ、
   木ベラなどで潰しながら15分ほど混ぜながら煮詰める。

1. どら焼きは上下を外して皮だけにする。
   生クリームに砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
   八分立てにしたものを栗のクリーム用に取り分け、残りはしっかりと泡立てる。
2. 取り分けたホイップクリームと栗ジャム、ラム酒を混ぜ合わせて栗のクリームを作る。
3. どら焼きの皮にホイップクリームをこんもりとのせ、
   上から栗のクリームをゴムベラなどで形を整えながら塗っていく。
4. 上に砕いた栗をのせる。