2023年10月1日放送
#516『マナブ！旬の産地ごはん～八街の落花生～』

1. 鍋に殻付きの落花生、水、塩を入れ、中火で40～50分塩茹でする。
   水が足りなくなったら差し水をして茹でる。
   圧力鍋の場合：弱火で10分加圧し、消化後、自然冷却する。

1. 春巻きの皮を3等分に切り、皮の外側3辺の端に水溶き小麦粉をつける。
2. 茹で落花生を7粒くらい並べて巻く。皮の両端を押して止める。
3. フライパンに2cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、4分揚げ焼きする。
4. クリームチーズとメープルシロップを泡立て器で混ぜ、ディップソースを作る。
5. お好みでディップソースまたは塩をつける。

1. 茹で落花生（20g）をみじん切りにする。
   玉ねぎはみじん切りにし、ラップをせず、600Ｗの電子レンジで1分加熱して冷ます。
2. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、酒、おろしにんにく、
   塩、コショウ、みじん切りした落花生を入れてこねる。
3. 餃子の皮にタネと残りの茹で落花生を2粒ずつ置いて包む。
4. フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べ中火で3分焼く。
   焼き色がついたら水を回しかけ、蓋をして水気が飛ぶまで焼く。
5. ゴマ油を回し入れてひと焼きし、皿に盛る。お好みで酢、しょう油をつける。

1. 落花生（50g）をみじん切りにする。
2. みじん切りにした落花生、残りの落花生、むきエビ、
   オリーブオイルをスキレットに入れ、弱火で7分煮る。
3. 火を止め、しょう油を入れて軽く混ぜる。

1. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
2. 鍋にアヒージョオイルを入れて、玉ねぎ、にんじん、生落花生を中火で炒める。
   米、塩、コショウ、水を入れて蓋をして強火で2分炊く。
3. 湯気がたったら弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
4. 皿に盛り、熱したアヒージョオイルをかけて乾燥パセリを散らす。

1. 茹で落花生、水、をミキサーで撹拌する。牛乳を加えてさらに攪拌する。
2. 器に酢、しょう油、ゴマペースト、ラー油を入れる。
3. フライパンに豚ひき肉、酒、塩、コショウを入れて水分がなくなるまで炒める。
4. 鍋に落花生スープを入れ、弱火にかけてスープを温める。
5. 沸騰したお湯に中華麺と小松菜を入れて茹でる
6. 【2】に温めたスープを注ぎ、茹でた麺、小松菜、炒めた肉をのせる。

1. 鍋に生落花生、水、塩を入れ、中火で15分茹でる。
2. キャベツは芯を切り、葉は3cm程度、芯は縦にスライスする。豚肉を幅3cm程度に切る。
3. 茹でた落花生を湯切りし、フライパンに入れる。
   豚肉、キャベツの順でフライパンに加えて、鍋を振らずにかき混ぜながら中火で炒める。
4. 豚肉に火が通ったら火を止めて、味噌、マヨネーズを入れて混ぜる。
5. 中火で軽く水分を飛ばす。

1. バジルは太い茎を取り除く。
2. ミキサーに炒り落花生、無調整豆乳、塩を加えてよく撹拌する。
   バジル、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れ、さらに撹拌する。
3. ボウルにジェノバソース（1人分50g程度）と、塩茹でしたスパゲッティ、
   茹で汁（分量外・適量）を加え、よく混ぜ合わせて器に盛る。
   ※ソースは多めに出来上がります。 ※パスタを茹でる塩は、水に対して1％が目安になります。
4. パルメザンチーズ、バジル、砕いた落花生、オリーブオイルをかける。