2022年10月30日放送
#471『旬の松茸を採って採って採りまくろう』

＜下準備＞
1. ・湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。

1. 下処理した松茸を、包丁で笠の上に少しだけ切り込みを入れ、大きさにより2等分に手で割く。
2. 塩を振り、七輪で5～7分焼く。

＜下準備＞
1. ・湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。

1. 下処理した松茸を包丁で横半分、縦5mm程度の薄切りにし、土瓶に入れる。
2. 鍋に、あごだし、塩、薄口しょう油を入れて、ひと煮立ちさせる。
3. 土瓶に出汁、三つ葉を入れ、10秒ほど蒸らす。

＜下準備＞
1. ・湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。

1. 天ぷら粉と水をさっくりと混ぜ合わせる。
2. 下処理した松茸を包丁で縦5mm程度の薄切りにする。
3. 天ぷら衣を薄くつけ、180℃の油で2分ほど揚げる。
4. お好みで抹茶塩をつける。

＜下準備＞
1. ・湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。

1. 下処理した松茸を包丁で縦5mm程度の薄切りにする。
   長ネギは1cm幅の斜め切り、白菜、春菊、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばし、薄口しょう油、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、割り下入れに注ぎ、冷ます。
3. すき焼き鍋を中火で熱し、牛脂を溶かして馴染ませたら、牛肉を軽く火が通る程度に焼く。
4. 白菜、長ネギ、春菊、焼き豆腐、松茸、 割り下を加え、松茸に火が通るまで煮る。
5. 器に盛り、お好みで卵につける。

＜下準備＞
1. ・湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き（根元の固い部分）を包丁で削ぐ。

1. 下処理した松茸を包丁で薄切りにする。
2. 土鍋に浸水して水気を切った米、あごだし、薄口しょうゆ、酒、塩を入れて強火で炊く。
3. 湯気がたったら弱火にし、さらに10分炊く。
4. 10分経ったら火を止め、松茸を入れて15分蒸らす。

＜炊飯器の場合＞
1. 下処理した松茸を包丁で薄切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、アゴ出汁、薄口しょう油、酒、塩を入れて炊く。
3. 炊けたら、松茸を入れて15分蒸らす。